Nostimies

800 γρ. μανιτάρια 1 κούπα ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι φρέσκο 1 κούπα σπανάκι κομμένο σε λωρίδες 1 κούπα μαρούλι κομμένο σε λωρίδες 1/2 κούπα ελαιόλαδο 4 κούπες νερό 1 κούπα κρέμα γάλακτος 2 κ.σ. κορν φλάουρ 1 σφηνάκι κονιάκ 1 κ.σ. αλάτι 1 κ.γ. πιπέρι φρεσκοκομμένο 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή 1 κ.σ. άνιθο ψιλοκομμένο Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σωτάρουμε στο ελαιόλαδο τα μανιτάρια έως ότου αφυδατωθούν τελείως.  Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το σπανάκι και το μαρούλι και ανακατεύουμε έως ότου μαραθούν.  Σβήνουμε με το κονιάκ και προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα και τον ψιλοκομμένο άνιθο.  Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το νερό και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει.  Χαμηλώνουμε τότε στο μισό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30' περίπου.  Σε ένα δοχείο χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τοτο κορν φλάουρ και προσθέτουμε στο φαγητό.  Ανακατεύουμε απαλά και κατεβάζουμε από τη φωτιά όταν η σούπα έχει δέσει.  Σερβίρουμε ζεστή. M...

1 μικρό μαρούλι 1 ματσάκι ρόκα 10 φέτες προσούτο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο 1/2 κ.γ. πιπέρι 1/4 κ.γ. μουστάρδα σκόνη Κόβουμε με τα χέρια μας σε ακανόνιστα κομμάτια το μαρούλι και τη ρόκα και αραδιάζουμε σε πιατέλα.  Προσθέτουμε τις φέτες προσούτο και ραντίζουμε με τη βινεγκρέτ που φτιάχνουμε από όλα τα υπόλοιπα υλικά χτυπημένα μαζί.  Prosciutto salad 1 small lettuce 1 bunch arugula 10 slices prosciutto 2 tbsp olive oil 1 tbsp balsamic vinegar 1/2 tsp pepper 1/4 tsp mustard powder Cut jagged pieces of lettuce and arugula and place on a platter. Add the prosciutto slices and sprinkle with vinaigrette made ​​from all the other ingredients whisked together.

1 πακέτο φύλλο κρούστας (κατά προτίμηση Βηρυτού) 250 γρ. φρέσκο βούτυρο 1 κ.σ. σησαμέλαιο 400 γρ. ζάχαρη 250 γρ. νερό χυμό από 1/2 λεμόνι 1 φέτα λεμονιού 1 ξυλάκι κανέλλα Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας στον πάγκο εργασίας και βουτυρώνουμε με μίγμα που θα φτιάξουμε από το φρέσκο βούτυρο και το σησαμέλαιο.  Τυλίγουμε σε σφιχτά ρολά τα φύλλα ένα - ένα κατά μήκος και κόβουμε σε μικρά ρολάκια 2 εκατοστών.  Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξει το λάδι.  Αφήνουμε να κρυώσουν. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε το σιρόπι.  Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη φέτα λεμονιού και το χυμό και προσθέτουμε την κανέλλα.  Βράζουμε για 5'.  Σιροπιάζουμε τα κουρκουμπίνια ενώ είναι ακόμη ζεστό. Kourkoumpinia package phyllo pastry (paper-thin sheets ) 250 gr. butter 1 tbsp sesame oil 400 gr. sugar 250 gr. water juice of 1/2 lemon 1 slice of lemon 1 stick of cinnamon Spread sheets...

Οι φακές της γιαγιάς 500 γρ. ψιλές φακές Φαρσάλων 500 γρ. ντομάτα στον τρίφτη 3 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 κ.σ. ρίγανη 2 φύλλα δάφνης 1 κούπα ελαιόλαδο 1 1/2 κ.σ. αλάτι 1/2 κ.σ. χονδροκομμένο πιπέρι 1 πρέζα ζάχαρη Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε 2 λίτρα νερό.  Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μέχρι το σημείο βρασμού οπότε χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και αφήνουμε για 40' περίπου ή μέχρι να χυλώσει ελαφρώς το φαγητό.  Ανακατεύουμε κάθε 10'. Σερβίρουμε ζεστές και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ξίδι σε κάθε πιάτο (προαιρετικά). My grandmother's lentils 500 gr. thin lentil s from Farsala 500 gr.   grated tomatoes 3 tbsp tomato paste 1 large onion, chopped 1 garlic clove , finely chopped 1 tbsp oregano 2 bay leaves 1 cup olive oil 1 1/2 tbsp salt 1/2 tbsp pepper 1 pinch of sugar P ut all the ingredients in a pot and add 2 l...

5 μεγάλες ώριμες και ζουμερές ντομάτες περασμένες στον τρίφτη 5 αυγά 1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη 1 κ.γ. θυμάρι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. αλάτι 1 κ.γ. ζάχαρη 1 κ.σ. φρεσκοκομμένο πιπέρι Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις ντομάτες να σωταριστούν.  Ρίχνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη και φήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 8'.  Όταν εξατμιστούν τα υγρά δυναμώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά.  Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας τα σπάμε μέσα στο τηγάνι και περιμένουμε 2' ακόμη. Προσθέτουμε τη ρίγανη, το θυμάρι και το πιπέρι και σερβίρουμε. Strapatsada from Peloponnisos 5 large red and juicy tomatoes grated 5 eggs 1 tbsp fresh oregano 1 tsp thyme 2 tbsp olive oil 1 tbsp salt 1 tsp sugar 1 tbsp freshly ground pepper In a frying pan, add the olive oil and sauté the tomatoes . Add salt and sugar and   boil over low heat for about 8 ' . When liquid has evaporated raise the heat and add the eg...

8 μανιτάρια portobello κομμένα σε φέτες 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη ½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό 4 κ.σ. ελαιόλαδο ½ κούπα κρασί κόκκινο (κατά προτίμηση syrah) ½ κ.σ. μέλι 1 κ.σ. αλάτι ½ κ.σ. φρεσκοκομμένο πιπέρι ½ κ.γ. θυμάρι Σωτάρουμε τα μανιτάρια στο ελαιόλαδο για 3'.  Προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.  Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για 1'.  Ραντίζουμε με το μέλι, χαμηλώνουμε στο μισό της έντασης τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5' ακόμη.  Ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το θυμάρι και σερβίρουμε. Saut éed m ushrooms with red wine 8 portobello mushrooms , sliced 1 clove garlic, crushed ½ cup chopped parsley 4 tbsp olive oil ½ cup red wine (preferably syrah) ½ tbsp honey 1 tbsp salt ½ tsp freshly ground pepper ½ tsp thyme Sauté mushrooms in olive oil for 3'. Add the crushed garlic , salt and pepper . Pour in...

2 ώριμες σφιχτές ντομάτες 1 κριθαροκουλούρα 150 γρ. ξινομυζήθρα ή τυρί φέτα σε τρίμμα 1 κ.γ. ρίγανη 1 κ.σ. κάπαρη 1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αλάτι Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κυβάκια και τις αλατίζουμε.  Βρέχουμε την κριθαροκουλούρα με το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις ντομάτες μαζί με το ζουμί τους.  Πασπαλίζουμε με το τρίμμα τυριού, προσθέτουμε την κάπαρη και τη ρίγανη και  λίγες σταγόνες ελαιόλαδο ακόμη. Cretan dakos 2 red and firm tomatoes   1 barley rusk 150 gr. sour cheese or feta cheese grated 1 tsp oregano 1 tbsp capers 1 tbsp extra virgin olive oil salt Cut the tomatoes into small cubes and add salt . Wet the barley rusks with olive oil and add the tomatoes with their juice . Add the grated cheese ,  the capers and oregano and   a few extra drops of olive oil .

1 κιλό ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 150 γρ. τυρί φέτα (προαιρετικά) 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα ½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό ½ κούπα ψιλοκομμένο δυόσμο 1 κ.γ. θυμάρι 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 κρόκους αυγών 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κ.γ. baking powder ½ κ.γ. α λάτι ¼ κ.γ. ζάχαρη 1 κ.γ. φρεσκοκομμένο πράσινο πιπέρι Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Βάζουμε τους κύβους ντομάτας σε ένα μπωλ με αλάτι και αφήνουμε για 30'.  Στραγγίζουμε καλά και τοποθετούμε σε μπωλ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.  Ανακατεύουμε να ενωθούν καλά και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο κουταλιές απο το μίγμα, προσέχοντας να τα γυρίσουμε μόνο μια φορά για να μη διαλυθούν.  Βάλτε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας το περιττό λάδι. Tomato fritters  1 kg tomatoes, peeled and cubed 150 gr. feta cheese (optional) 2 onions , chopped 2 onions , finely chopped ½ cup chopped parsley ½ cup chop...

2 σφιχτές ώριμες ντομάτες κομμένες σε τέταρτα 1 αγγούρι κομμένο σε μισές ροδέλες 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτά φετάκια 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες ½ κούπα ψιλοκομμένη ρόκα 2 κ.γ. κάπαρη τουρσί 10 ελιές (κατά προτίμηση Καλαμών) 100 γρ. τυρί φέτα 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κ.γ. ξύδι balsamico 1 κ.γ. ρίγανη Βάζουμε τις ντομάτες, το αγγούρι, το κρεμμύδι, την πιπεριά, τη ρόκα και την κάπαρη σε μια σαλατιέρα, ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και το ξύδι και προσθέτουμε αλάτι και ρίγανη. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το τυρί, τις ελιές και τη ρίγανη. Greek Salad 2 red firm tomatoes cut in quarters 1 cucumber , cut into half rings 1 onion cut into thin slices 1 green pepper cut into rings ½ cup chopped arugula 2 tsp pickled capers 10 olives (preferably " kalamon" ) 100 gr. feta cheese 2 tbsp extra virgin olive oil 1 tsp balsamico vinegar 1 tsp oregano Put the tomatoes, cucumber, on...

1 κ. φασολάκια καθαρισμένα 4 ντομάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα ½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κούπα νερό 1 κ.σ. αλάτι ½ κ.γ. ζάχαρη 1 κ.σ. πιπέρι φρεσκοκομμένο 1 κούπα ελαιόλαδο Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σωτάρουμε τα κρεμμύδια.  Προσθέτουμε τα φασολάκια και αφήνουμε μέχρι να σκουρύνουν και να γυαλίσουν.  Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1'.  Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε να βράσουν για 20' σε σιγανή φωτιά.  Συνοδεύουμε τα φασολάκια με τυρί φέτα και φρέσκο ζεστό ψωμί. Mom 's Green Beans 1 kg peeled beans 4 tomatoes peeled and chopped 1 small onion, finely chopped 2 spring onions , finely chopped ½ cup chopped parsley 2 tbsp tomato paste 1 cup water 1 tbsp salt ½ tsp sugar 1 tbsp freshly ground pepper 1 cup olive oil In a sa...

1 κιλό μεγάλα κολοκύθια περασμένα από τρίφτη 300 γρ. τυρί φέτα σε τρίμμα 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο ½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό 2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο 1 κ.γ. θυμάρι 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κούπα τριμμένη κριθαροκουλούρα (παξιμάδι) 1 αυγό 1 κ.σ. ούζο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 φακελάκι ξηρή μαγιά ½ κ.γ. α λάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Βάζουμε τα τριμμένα κολοκύθια σε ένα μπωλ με αλάτι και αφήνουμε για 30'.  Στραγγίζουμε καλά και τοποθετούμε σε μπωλ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.  Ανακατεύουμε να ενωθούν καλά και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο κουταλιές απο το μίγμα, προσέχοντας να τα γυρίσουμε μόνο μια φορά για να μη διαλυθούν.  Βάλτε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας το περιττό λάδι. Zucchini balls 1 pound large zucchini grated 300 gr. feta cheese in crumbs 1 large onion , finely chopped 1 spring onion chopped ½ cup chopped parsley 2 tbsps ch...

3 μελιτζάνες φλάσκες 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 πιπεριές φλωρίνης 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κούπα παρθένο ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξύδι αλάτι και πιπέρι Ψήνουμε στο γκριλ τις μελιτζάνες και τις πιπεριές στους 200ºC για 45 λεπτά.  Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς, τις ξεφλουδίζουμε και με πηρούνι τις λιώνουμε σε ένα μπωλ.  Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να πετύχουμε ομοιογενή υφή. Aubergines spread 3 aubergines 3 cloves garlic , minced 3 tbsp chopped parsley 2 red peppers 1 onion, chopped 1 cup extra virgin olive oil 2 tbsp vinegar Salt and pepper Cook the aubergines and peppers on the grill at 200ºC for 45' . Allow to cool slightly, put in a bowl, peel and mash them with a fork . Add the remaining ingredients and mix until you achieve a uniform texture.

5 αγκινάρες καθαρισμένες και κομμένες στη μέση 400 γρ. αρακάς 2 μικρές πατάτες κομμένες στα τέσσερα 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 3 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος ½ κ.γ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο 1 κούπα παρθένο ελαιόλαδο 1 κούπα ζωμός λαχανικών 500 ml νερό 1 κ.σ. αλάτι 1 κ.σ. φρεσκοκομμένο πιπέρι χυμό 2 λεμονιών 1 αυγό 3 κ.σ. κορν φλάουρ Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε τις αγγινάρες για 2' στο ελαιόλαδο κι έπειτα ρίχνουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες, τα καρότα, τον αρακά, τον κόλιανδρο και τον άνηθο.  Αφήνουμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια για άλλα 2'.  Σβήνουμε το φαγητό με το ζωμό λαχανικών και προσθέτουμε το νερό.  Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε για 25' περίπου.  Αφαιρούμε 1 κούπα από τη σάλτσα του φαγητού και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.  Χτυπάμε το αυγό με το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ. Ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα του φαγητού και ανακατεύουμε να ασπρίσει....

Για την κρέμα ροκφόρ: 200 γρ. τυρί κρέμα 200 γρ. ροκφορ 1 κούπα κρέμα γάλακτος ½ κ.γ. φρεσκοκομμένο πιπέρι 1 ματσάκι ρόκα ψιλοκομμένη για το γαρνίρισμα Λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά το ροκφόρ με την κρέμα τυριού και την κρέμα γάλακτος.  Όταν ενσωματωθούν τα τρία υλικά αρωματίζουμε με το φρεσκοκομμένο πιπέρι και απομακρύνουμε από τη φωτιά. Για τα νιόκι: 1 κιλό πατάτες 200 γρ αλεύρι και για πασπάλισμα 1 αυγό , ελαφρώς χτυπημένο αλάτι Βράζουμε τις πατάτες για 25' ή μέχρι να μαλακώσουν και λιώστε σε πουρέ ενώ είναι ζεστές .  Ανακατεύουμε το αλεύρι , το αυγό και μια πρέζα αλάτι και ζυμώνουμε για να γίνει μια ζύμη μαλακιά . Πλάθουμε τη ζύμη σε μεγάλα ρολά λίγο παραπάνω από 1,5 εκατοστά σε διάμετρο και κόβουμε ανά 2 εκατοστά . Τοποθετήστε τα νιόκι σε μια πετσέτα πασπαλισμένη με αλεύρι . Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό να βράσει , προσθέτουμε τα νιόκι , λίγα κάθε φορά , και αφαιρούμε με μια...

Μαρουλοσαλάτα 1 μαρούλι 1 ματσάκι άνηθο 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ½ κ.γ. σινάπι* ½ κ.γ. πάπρικα ½ κ.γ. φρεσκοκομμένο πιπέρι 1 κ.γ. αλάτι 4 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο 1 ½ κ.σ. λευκό ξύδι Κόβουμε το μαρούλι σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και τον άνηθο και ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε σαλατιέρα.  Χτυπάμε το ελαιόλαδο με το ξύδι και τα μπαχαρικά και ραντίζουμε τη σαλάτα. *Το σινάπι είναι γνωστό από την εποχή του Ιπποκράτη. Στο μεσαίωνα το χρησιμοποιούσαν σα συντηρητικό των τροφών γιατί σταματά τη δράση των βακτηριδίων. Χρησιμοποιούνται οι σπόροι (από τους οποίους γίνεται η μουστάρδα) και τα φρέσκα φύλλα του. lettuce salad 1 lettuce 1 bunch dill 1 spring onion ½ tsp mustard/sinapi * ½ tsp paprika ½ tsp   freshly ground pepper 1 tsp salt 4 tbsp virgin olive oil 1 ½ tablespoons white vinegar Cut the lettuce into thin strips , finely chop the onion and dill and mix all ingredients in bowl. ...

6 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες 200 γρ. ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη ντομάτα 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας λιωμένο σε ½ κούπα νερό 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο ½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό 250 γρ. τυρί φέτα σε κύβους ¼ ποτήρι κόκκινο κρασί (κατά προτίμηση ξινόμαυρο) 1 κ.γ. θυμάρι 2 φυλλαράκια δάφνη ½ κ.γ. βασιλικό ½ κ.γ. μπαχάρι ½ κ.γ. κόλιανδρο 1 κ.σ. αλάτι ½ κ.γ. ζάχαρη φρεσκοτριμμένο πιπέρι 6 κ.σ. ελαιόλαδο Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους, τις αλατίζουμε και τις βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν για 20'.  Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και να γίνει διάφανο.  Ρίχνουμε τις μελιτζάνες, το σκόρδο, το θυμάρι και τον μαϊντανό και σωτάρουμε για 5'.  Ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε 1΄ μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, οπότε και ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον πελτέ, το βασιλικό, τη δάφνη και τα μπαχαρικά.  Προσθέτουμε τη ...

Νόστιμη σαλάτα 2 ώριμες ντομάτες 1 μαρούλι μικρό 1 πιπεριά κέρατο 1 ματσάκι ρόκα 100 γρ. φέτα αλάτι - πιπέρι 1 tsp oregano 1 tsp thyme ½ tsp dried cilantro 1 κ.σ. ξύδι balsamico 3 κ.σ. ελαιόλαδο Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, την πιπεριά σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε το μαρούλι και τη ρόκα και τα προσθέτουμε στη σαλατιέρα μας.  Χτυπάμε το ξύδι με το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τα μυρωδικά (θυμάρι, ρίγανη, κόλιανδρο) μέχρι να ομογενοποιηθούν.  Περιχύνουμε τη σαλάτα και προσθέτουμε τους κύβους φέτας. Delicious salad 2 tomatoes 1 small lettuce 1 green pepper horn 1 bunch arugula 100 gr. feta cheese salt - pepper 1 tsp oregano 1 tsp thyme ½   tsp dried cilantro 1 tbsp balsamic vinegar 3 tbsp olive oil Cut tomatoes into slices , pepper rings, chopped lettuce and arugula and add to a salad bowl . Whisk the vinegar w...