Μηλόπιτα
3 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 3 κ.σ. κανέλα 3 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη 150 γρ. βούτυρο ______________________ 1 μήλο ψιλοκομμένο 200 γρ. βούτυρο 1 1/2 κούπας ζάχαρη 4 αυγά 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κούπα γάλα 1 κ.γ. κανέλα 2 κ.σ. σταφίδες 1 βανίλια 1 κ.γ. κονιάκ Σε ένα ταψάκι διαμέτρου 25 εκ. βάζουμε τα τέσσερα πρώτα υλικά ως εξής: πρώτα αλείφουμε τον πάτο του ταψιού με το βούτυρο, έπειτα πασπαλίζουμε με τη κανέλα, τη ζάχαρη και τέλος τοποθετούμε κυκλικά τις φέτες μήλου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180º C για 20'. Εντωμεταξύ σε ένα μίξερ χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα το βούτυρο να αφρατέψει και συνεχίζουμε με τη ζάχαρη, τα αυγά ένα-ένα και στη χαμηλή ταχύτητα το γάλα και το αλεύρι. Έπειτα προσθέτουμε την κανέλα, τις σταφίδες, τη βανίλια και το κονιάκ. Αλευρώνουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο μήλο και προσθέτουμε και αυτό στο μίγμα. Προσθέτουμε το μίγμα αυτό πάνω από τα μήλα στο ταψί μας και ψήνουμε στο...