Nostimies

4 μεγάλες πατάτες 6 κολοκυθάκια 2 κρεμμύδια ξερά 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό 5 ντομάτες ξεφλουδισμένες και περασμένες στον τρίφτη 1 κούπα ελαιόλαδο 1 κ. σ. αλάτι 1/2 κ.γ. πιπέρι 1 κ.γ. ζάχαρη Κόβουμε σε στρογγυλά λεπτά φετάκια τις πατάτες και τα κολοκυθάκια, κόβουμε σε καρεδάκια τα κρεμμύδια και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.  Τα βάζουμε όλα σε ταψί και περιχύνουμε με τη ντομάτα και το ελαιόλαδο.  Προσθέτουμε το μαϊντανό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι και ψήνουμε στο φούρνο στους 220° C για 1 ώρα περίπου. Briam ( potatoes & zucchini) 4 large potatoes 6 zucchini 2 onions 2 cloves of garlic 1/2 cup chopped parsley 5 tomatoes , peeled and grated 1 cup olive oil 1 Tbsp s alt 1/2 tsp pepper 1 tsp sugar Cut potatoes and zucchini into round thin slices .  Dice the onions  and finely chop the garlic . Put them all in a large baking pan and pour the grated tomatoes and olive oil . Add the ...

1 κιλό μεγάλα κολοκύθια περασμένα από τρίφτη 300 γρ. τυρί φέτα σε τρίμμα 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο ½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό 2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο 1 κ.γ. θυμάρι 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κούπα τριμμένη κριθαροκουλούρα (παξιμάδι) 1 αυγό 1 κ.σ. ούζο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 φακελάκι ξηρή μαγιά ½ κ.γ. α λάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Βάζουμε τα τριμμένα κολοκύθια σε ένα μπωλ με αλάτι και αφήνουμε για 30'.  Στραγγίζουμε καλά και τοποθετούμε σε μπωλ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.  Ανακατεύουμε να ενωθούν καλά και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο κουταλιές απο το μίγμα, προσέχοντας να τα γυρίσουμε μόνο μια φορά για να μη διαλυθούν.  Βάλτε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας το περιττό λάδι. Zucchini balls 1 pound large zucchini grated 300 gr. feta cheese in crumbs 1 large onion , finely chopped 1 spring onion chopped ½ cup chopped parsley 2 tbsps ch...

Γεμιστά στρογγυλά κολοκύθια 8 μεγάλα στρογγυλά κολοκύθια 350 γρ κιμά μοσχαρίσιο 8 κ.σ. ρύζι για γεμιστά 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 2 καρότα 1 κούπα μυρωδικά: μαΐντανό & άνηθο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κ.σ. πάπρικα 1 κ.γ. κύμινο  1 κ.γ. μίγμα μπαχαρικών ελαιόλαδο αλάτι & πιπέρι 1 κούπα ζωμό λαχανικών Αυγολέμονο: 2 αυγά χυμό 2 λεμονιών 4 κ.σ. κορν φλαουρ Κόβουμε τα καπάκια από τα κολοκύθια και αδειάζουμε την ψύχα.  Κρατάμε μια κούπα από την ψύχα χωρίς σπόρους.  Σε ένα μπωλ βάζουμε ψιλοκομμένη την ψύχα κολοκυθιού, το ρύζι και τον κιμά.  Ψιλοκόβουμε επίσης το ξερό κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, τα καρότα και τα μυρωδικά και τα προσθέτουμε στο μίγμα.  Προσθέτουμε την πάπρικα, τον πελτέ, το κύμινο, το μίγμα μπαχαρικών, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.  Ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και γεμίζουμε τις κούπες των κολοκυθιών.  Σκεπάζουμε με το καπάκι τους κα...