Nostimies

1 μικρό μαρούλι 1 ματσάκι ρόκα 10 φέτες προσούτο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο 1/2 κ.γ. πιπέρι 1/4 κ.γ. μουστάρδα σκόνη Κόβουμε με τα χέρια μας σε ακανόνιστα κομμάτια το μαρούλι και τη ρόκα και αραδιάζουμε σε πιατέλα.  Προσθέτουμε τις φέτες προσούτο και ραντίζουμε με τη βινεγκρέτ που φτιάχνουμε από όλα τα υπόλοιπα υλικά χτυπημένα μαζί.  Prosciutto salad 1 small lettuce 1 bunch arugula 10 slices prosciutto 2 tbsp olive oil 1 tbsp balsamic vinegar 1/2 tsp pepper 1/4 tsp mustard powder Cut jagged pieces of lettuce and arugula and place on a platter. Add the prosciutto slices and sprinkle with vinaigrette made ​​from all the other ingredients whisked together.

1 μαρούλι κομμένο σε λεπτές λωρίδες 150 γρ. κοτόπουλο βρασμένο, κομμένο σε μικρές μπουκιές 2 μανιτάρια πορτομπέλο ψημένα στο γκριλ και κομμένα σε ακανόνιστα μικρά κομμάτια 100 γρ. μπέηκον κομμένο σε λεπτές λωρίδες ψημένο 3 ραπανάκια ψιλοκομμένα ½ κούπα κρουτόν ½ κούπα τριμμένη παρμεζάνα 1 αυγό φρέσκο, κατά προτίμηση βιολογικό 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη 1 κ.σ. σόγια σως 1 κ.γ. ταμπάσκο 1 κ.γ. φρεσκοκομμένο πιπέρι Σε ένα μπωλ χτυπάμε το ελαιόλαδο με το αυγό και τη μουστάρδα.  Ρίχνουμε σταδιακά τη σόγια σως και συνεχίζοντας το χτύπημα το ταμπάσκο και το χυμό λεμονιού.  Προσθέτουμε το πιπέρι και τη μισή παρμεζάνα.  Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μπωλ τα μανιτάρια, το μπέηκον, το κοτόπουλο και τα ραπανάκια.  Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί στη σαλατιέρα και τελευταία προσθέτουμε τα κρουτόν και την υπόλοιπη τριμμένη παρμεζάνα. A different Caesar's salad 1 lettuce cut into thin strips 150 gr. grilled chicken , c...

2 ώριμες σφιχτές ντομάτες 1 κριθαροκουλούρα 150 γρ. ξινομυζήθρα ή τυρί φέτα σε τρίμμα 1 κ.γ. ρίγανη 1 κ.σ. κάπαρη 1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αλάτι Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κυβάκια και τις αλατίζουμε.  Βρέχουμε την κριθαροκουλούρα με το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις ντομάτες μαζί με το ζουμί τους.  Πασπαλίζουμε με το τρίμμα τυριού, προσθέτουμε την κάπαρη και τη ρίγανη και  λίγες σταγόνες ελαιόλαδο ακόμη. Cretan dakos 2 red and firm tomatoes   1 barley rusk 150 gr. sour cheese or feta cheese grated 1 tsp oregano 1 tbsp capers 1 tbsp extra virgin olive oil salt Cut the tomatoes into small cubes and add salt . Wet the barley rusks with olive oil and add the tomatoes with their juice . Add the grated cheese ,  the capers and oregano and   a few extra drops of olive oil .

2 σφιχτές ώριμες ντομάτες κομμένες σε τέταρτα 1 αγγούρι κομμένο σε μισές ροδέλες 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτά φετάκια 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες ½ κούπα ψιλοκομμένη ρόκα 2 κ.γ. κάπαρη τουρσί 10 ελιές (κατά προτίμηση Καλαμών) 100 γρ. τυρί φέτα 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κ.γ. ξύδι balsamico 1 κ.γ. ρίγανη Βάζουμε τις ντομάτες, το αγγούρι, το κρεμμύδι, την πιπεριά, τη ρόκα και την κάπαρη σε μια σαλατιέρα, ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και το ξύδι και προσθέτουμε αλάτι και ρίγανη. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το τυρί, τις ελιές και τη ρίγανη. Greek Salad 2 red firm tomatoes cut in quarters 1 cucumber , cut into half rings 1 onion cut into thin slices 1 green pepper cut into rings ½ cup chopped arugula 2 tsp pickled capers 10 olives (preferably " kalamon" ) 100 gr. feta cheese 2 tbsp extra virgin olive oil 1 tsp balsamico vinegar 1 tsp oregano Put the tomatoes, cucumber, on...

1 κ. φασολάκια καθαρισμένα 4 ντομάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα ½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κούπα νερό 1 κ.σ. αλάτι ½ κ.γ. ζάχαρη 1 κ.σ. πιπέρι φρεσκοκομμένο 1 κούπα ελαιόλαδο Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σωτάρουμε τα κρεμμύδια.  Προσθέτουμε τα φασολάκια και αφήνουμε μέχρι να σκουρύνουν και να γυαλίσουν.  Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1'.  Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε να βράσουν για 20' σε σιγανή φωτιά.  Συνοδεύουμε τα φασολάκια με τυρί φέτα και φρέσκο ζεστό ψωμί. Mom 's Green Beans 1 kg peeled beans 4 tomatoes peeled and chopped 1 small onion, finely chopped 2 spring onions , finely chopped ½ cup chopped parsley 2 tbsp tomato paste 1 cup water 1 tbsp salt ½ tsp sugar 1 tbsp freshly ground pepper 1 cup olive oil In a sa...

3 μελιτζάνες φλάσκες 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 πιπεριές φλωρίνης 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κούπα παρθένο ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξύδι αλάτι και πιπέρι Ψήνουμε στο γκριλ τις μελιτζάνες και τις πιπεριές στους 200ºC για 45 λεπτά.  Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς, τις ξεφλουδίζουμε και με πηρούνι τις λιώνουμε σε ένα μπωλ.  Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να πετύχουμε ομοιογενή υφή. Aubergines spread 3 aubergines 3 cloves garlic , minced 3 tbsp chopped parsley 2 red peppers 1 onion, chopped 1 cup extra virgin olive oil 2 tbsp vinegar Salt and pepper Cook the aubergines and peppers on the grill at 200ºC for 45' . Allow to cool slightly, put in a bowl, peel and mash them with a fork . Add the remaining ingredients and mix until you achieve a uniform texture.

Μαρουλοσαλάτα 1 μαρούλι 1 ματσάκι άνηθο 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ½ κ.γ. σινάπι* ½ κ.γ. πάπρικα ½ κ.γ. φρεσκοκομμένο πιπέρι 1 κ.γ. αλάτι 4 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο 1 ½ κ.σ. λευκό ξύδι Κόβουμε το μαρούλι σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και τον άνηθο και ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε σαλατιέρα.  Χτυπάμε το ελαιόλαδο με το ξύδι και τα μπαχαρικά και ραντίζουμε τη σαλάτα. *Το σινάπι είναι γνωστό από την εποχή του Ιπποκράτη. Στο μεσαίωνα το χρησιμοποιούσαν σα συντηρητικό των τροφών γιατί σταματά τη δράση των βακτηριδίων. Χρησιμοποιούνται οι σπόροι (από τους οποίους γίνεται η μουστάρδα) και τα φρέσκα φύλλα του. lettuce salad 1 lettuce 1 bunch dill 1 spring onion ½ tsp mustard/sinapi * ½ tsp paprika ½ tsp   freshly ground pepper 1 tsp salt 4 tbsp virgin olive oil 1 ½ tablespoons white vinegar Cut the lettuce into thin strips , finely chop the onion and dill and mix all ingredients in bowl. ...

Νόστιμη σαλάτα 2 ώριμες ντομάτες 1 μαρούλι μικρό 1 πιπεριά κέρατο 1 ματσάκι ρόκα 100 γρ. φέτα αλάτι - πιπέρι 1 tsp oregano 1 tsp thyme ½ tsp dried cilantro 1 κ.σ. ξύδι balsamico 3 κ.σ. ελαιόλαδο Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, την πιπεριά σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε το μαρούλι και τη ρόκα και τα προσθέτουμε στη σαλατιέρα μας.  Χτυπάμε το ξύδι με το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τα μυρωδικά (θυμάρι, ρίγανη, κόλιανδρο) μέχρι να ομογενοποιηθούν.  Περιχύνουμε τη σαλάτα και προσθέτουμε τους κύβους φέτας. Delicious salad 2 tomatoes 1 small lettuce 1 green pepper horn 1 bunch arugula 100 gr. feta cheese salt - pepper 1 tsp oregano 1 tsp thyme ½   tsp dried cilantro 1 tbsp balsamic vinegar 3 tbsp olive oil Cut tomatoes into slices , pepper rings, chopped lettuce and arugula and add to a salad bowl . Whisk the vinegar w...