Nostimies

2 μεγάλοι μπακαλιάροι καθαρισμένοι ή άλλο ψάρι της αρεσκείας μας 4 πατάτες 8 καρότα 1 ματσάκι σέλινο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη 1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη 1 κ.σ. αλάτι 1 κ.γ. πιπέρι χυμό από δύο λεμόνια 1 αυγό 2 κ.σ. κορν φλάουρ 1/2 κούπα ελαιόλαδο Βράζουμε σε κατσαρόλα με νερό τα δύο ψάρια για 10'.  Αφαιρούμε τα ψάρια από το ζωμό και τα ξεκοκκαλίζουμε.  Περνάμε το ζωμό από σίτα και τον κρατάμε στην άκρη.  Ρίχνουμε στην κατσαρόλα δύο κ.σ. από το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες την πιπεριά και τα καρότα.  Μόλις γυαλίσουν τα κρεμμύδια προσθέτουμε και το σέλινο, τη ντομάτα και αδειάζουμε μέσα το ζωμό.   Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30'.  Αφαιρούμε 1/2 κούπα από τον ζωμό και αφήνουμε να κρυώσει.  Προσθέτουμε στη σούπα το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ψάρι.  Αφήνουμε για άλλα 5' και σβήνουμε τη φωτιά.  Σε ένα μίξερ χτυπάμε το αυγό με το χυμό λεμονιού, το ζωμό και το κορν φλάουρ και πρ...

1 μικρό μαρούλι 1 ματσάκι ρόκα 10 φέτες προσούτο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο 1/2 κ.γ. πιπέρι 1/4 κ.γ. μουστάρδα σκόνη Κόβουμε με τα χέρια μας σε ακανόνιστα κομμάτια το μαρούλι και τη ρόκα και αραδιάζουμε σε πιατέλα.  Προσθέτουμε τις φέτες προσούτο και ραντίζουμε με τη βινεγκρέτ που φτιάχνουμε από όλα τα υπόλοιπα υλικά χτυπημένα μαζί.  Prosciutto salad 1 small lettuce 1 bunch arugula 10 slices prosciutto 2 tbsp olive oil 1 tbsp balsamic vinegar 1/2 tsp pepper 1/4 tsp mustard powder Cut jagged pieces of lettuce and arugula and place on a platter. Add the prosciutto slices and sprinkle with vinaigrette made ​​from all the other ingredients whisked together.