Nostimies

4 μεγάλες πατάτες 6 κολοκυθάκια 2 κρεμμύδια ξερά 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό 5 ντομάτες ξεφλουδισμένες και περασμένες στον τρίφτη 1 κούπα ελαιόλαδο 1 κ. σ. αλάτι 1/2 κ.γ. πιπέρι 1 κ.γ. ζάχαρη Κόβουμε σε στρογγυλά λεπτά φετάκια τις πατάτες και τα κολοκυθάκια, κόβουμε σε καρεδάκια τα κρεμμύδια και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.  Τα βάζουμε όλα σε ταψί και περιχύνουμε με τη ντομάτα και το ελαιόλαδο.  Προσθέτουμε το μαϊντανό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι και ψήνουμε στο φούρνο στους 220° C για 1 ώρα περίπου. Briam ( potatoes & zucchini) 4 large potatoes 6 zucchini 2 onions 2 cloves of garlic 1/2 cup chopped parsley 5 tomatoes , peeled and grated 1 cup olive oil 1 Tbsp s alt 1/2 tsp pepper 1 tsp sugar Cut potatoes and zucchini into round thin slices .  Dice the onions  and finely chop the garlic . Put them all in a large baking pan and pour the grated tomatoes and olive oil . Add the ...

2 μεγάλοι μπακαλιάροι καθαρισμένοι ή άλλο ψάρι της αρεσκείας μας 4 πατάτες 8 καρότα 1 ματσάκι σέλινο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη 1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη 1 κ.σ. αλάτι 1 κ.γ. πιπέρι χυμό από δύο λεμόνια 1 αυγό 2 κ.σ. κορν φλάουρ 1/2 κούπα ελαιόλαδο Βράζουμε σε κατσαρόλα με νερό τα δύο ψάρια για 10'.  Αφαιρούμε τα ψάρια από το ζωμό και τα ξεκοκκαλίζουμε.  Περνάμε το ζωμό από σίτα και τον κρατάμε στην άκρη.  Ρίχνουμε στην κατσαρόλα δύο κ.σ. από το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες την πιπεριά και τα καρότα.  Μόλις γυαλίσουν τα κρεμμύδια προσθέτουμε και το σέλινο, τη ντομάτα και αδειάζουμε μέσα το ζωμό.   Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30'.  Αφαιρούμε 1/2 κούπα από τον ζωμό και αφήνουμε να κρυώσει.  Προσθέτουμε στη σούπα το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ψάρι.  Αφήνουμε για άλλα 5' και σβήνουμε τη φωτιά.  Σε ένα μίξερ χτυπάμε το αυγό με το χυμό λεμονιού, το ζωμό και το κορν φλάουρ και πρ...