Μπριαμ (κολοκυθοπατάτες)

4 μεγάλες πατάτες
6 κολοκυθάκια
2 κρεμμύδια ξερά
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
5 ντομάτες ξεφλουδισμένες και περασμένες στον τρίφτη
1 κούπα ελαιόλαδο
1 κ. σ. αλάτι
1/2 κ.γ. πιπέρι
1 κ.γ. ζάχαρη

Κόβουμε σε στρογγυλά λεπτά φετάκια τις πατάτες και τα κολοκυθάκια, κόβουμε σε καρεδάκια τα κρεμμύδια και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.  Τα βάζουμε όλα σε ταψί και περιχύνουμε με τη ντομάτα και το ελαιόλαδο.  Προσθέτουμε το μαϊντανό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι και ψήνουμε στο φούρνο στους 220° C για 1 ώρα περίπου.

Briam (potatoes & zucchini)

4 large potatoes
6 zucchini
2 onions
2 cloves of garlic
1/2 cup chopped parsley
5 tomatoes, peeled and grated
1 cup olive oil
1 Tbsp salt
1/2 tsp pepper
1 tsp sugar

Cut potatoes and zucchini into round thin slices.  Dice the onions and finely chop the garlic. Put them all in a large baking pan and pour the grated tomatoes and olive oil. Add the parsley, sugar, salt and pepper and bake in the oven at 220 ° C for approximately 1 hour or until golden brown.