Νιόκι με κρέμα ροκφόρ

Για την κρέμα ροκφόρ:

200 γρ. τυρί κρέμα

200 γρ. ροκφορ

1 κούπα κρέμα γάλακτος

½ κ.γ. φρεσκοκομμένο πιπέρι
1 ματσάκι ρόκα ψιλοκομμένη για το γαρνίρισμα

Λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά το ροκφόρ με την κρέμα τυριού και την κρέμα γάλακτος.  Όταν ενσωματωθούν τα τρία υλικά αρωματίζουμε με το φρεσκοκομμένο πιπέρι και απομακρύνουμε από τη φωτιά.

Για τα νιόκι:

1 κιλό πατάτες
200 γρ αλεύρι και για πασπάλισμα
1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
αλάτι

Βράζουμε τις πατάτες για 25' ή μέχρι να μαλακώσουν και λιώστε σε πουρέ ενώ είναι ζεστές. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αυγό και μια πρέζα αλάτι και ζυμώνουμε για να γίνει μια ζύμη μαλακιά. Πλάθουμε τη ζύμη σε μεγάλα ρολά λίγο παραπάνω από 1,5 εκατοστά σε διάμετρο και κόβουμε ανά 2 εκατοστά. Τοποθετήστε τα νιόκι σε μια πετσέτα πασπαλισμένη με αλεύρι. Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό να βράσει, προσθέτουμε τα νιόκι, λίγα κάθε φορά, και αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα όταν ανέβουν στην επιφάνεια. Στραγγίζουμε, τοποθετούμε σε μια ζεστή πιατέλα, περιχύνουμε τη σάλτσα και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένη ρόκα.

Gnocchi with Roquefort Cream

For the Roquefort cream:

200 gr. cream cheese
200 gr. Roquefort cheese
1 cup cream fresh
½ tsp freshly ground pepper1 bunch arugula chopped for garnish

Melt Roquefort cheese, cream cheese and cream fresh over low heat.  When the three materials are mixed well together, flavor with freshly ground pepper and remove from heat.

For the gnocchi:

1 kg potatoes

200 gr plain flour, plus for dusting

1 egg, lightly beaten

salt

Steam the potatoes for 25' or until tender, then mash with a potato masher while hot.  Stir in the flour, egg and a pinch of salt and knead to a soft dough.  Shape the dough into long rolls just over 1,5 cm in diameter and cut into 2 cm lengths.  Arrange them on a tea towel dusted with flour.  Bring a large pan of a lightly salted water to boil, add the gnocchi, a few at a time, and remove with a slotted spoon as they rise to the surface.  Drain, put on a warm serving dish, pour the sauce over them and garnish with chopped arugula.