Απολαυστικά τραγανά μπισκότα

Μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας

(English instructions below)

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα)

1 - 1½ κούπα ζάχαρη

1 κούπα βούτυρο λιωμένο

2 αυγά

2 βανίλιες

½ κ.γ. αλάτι

½ κ.γ. μαγειρική σόδα

2 κούπες κομματάκια/σταγόνες σοκολάτας (κουβερτούρα)

Σε ένα μπωλ βάζουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι.  Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε μαρέγκα.  Προσθέτουμε στη μαρέγκα το βούτυρο, τους κρόκους και τις βανίλιες να ενσωματωθούν στο μίγμα.  Τέλος, ενώνουμε όλα τα υλικά με τα κομματάκια σοκολάτας.  Η ζύμη μας πρέπει να είναι πολύ μαλακή.

Σε ταψιά στρώνουμε λαδόκολλα και με τη βοήθεια δυο κουταλιών παίρνουμε από το μίγμα και αραδιάζουμε μικρές μπάλες (ποσότητα μιας κουταλιάς) στο ταψί, διατηρώντας απόσταση 5 εκ. μεταξύ τους.  Υπολογίστε 8 κομμάτια σε κάθε ταψί. Δε χρειάζεται να πιέσετε τη μπαλίτσα για να σχηματιστεί το μπισκότο, γιατί στο ψήσιμο θα απλώσει.  Ψήνουμε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για 8'-10' περίπου.

Crispy chocolate chip cookies

1 cup all-purpose flour

1 cup self rising flour
1 - 1½ cups sugar
1 cup carefully melted butter

2 eggs

1 tablespoon vanilla extract

½ teaspoon salt

½ teaspoon baking soda

2 cups dark chocolate chips

Preheat oven to 180ºC.  Line 2 baking trays with non-stick paper.
Beat together the egg whites and sugar until smooth, then stir in the butter, egg yolks and vanilla. Put the flour in a bowl with the baking soda and salt. Combine the two mixtures together and stir in the chocolate chips. Drop by large spoonfuls to form little balls, 5 cm apart. 
Bake for 8' - 10' in the preheated oven, or until light golden and cooked. 

Enjoy!