Σπιτική πίτσα

Πίτσα με μανιτάρια & μπέικον

Για τη ζύμη:
½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

35 γρ. μαγιά
½ κούπα χλιαρό νερό

1 κ.σ. ζάχαρη

½ κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. θυμάρι

Για τη γέμιση:

2 κούπες κομμένα μανιτάρια της αρεσκείας σας

150 γρ. μπέικον κομμένο σε χοντρές λωρίδες

6 φέτες σαλάμι κομμένο σε μικρές λωρίδες

300 γρ. μοτσαρέλα

4 κ.σ. χυμό ντομάτας

αλάτι

πιπέρι

βασιλικός

Σε ένα μπωλ βάζουμε το χλιαρό νερό και λιώνουμε τη μαγιά.  Προσθέτουμε τη ζάχαρη, και σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να γίνει χυλός.  Ρίχνουμε το αλάτι και το θυμάρι και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε με το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να γίνει η ζύμη αφράτη και λεία.  Κλείνουμε ερμητικά τη ζύμη στο μπωλ με διάφανη μεμβράνη και τοποθετούμε σε φούρνο που έχουμε θερμάνει στους 50ºC.  Με αυτόν τον τρόπο η ζύμη θα διπλασιαστεί σε όγκο πολύ γρηγορότερα.  Όταν είναι έτοιμη, ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη στο μέγεθος του ταψιού.  Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας, ανακατεύοντας σε μια κούπα το χυμό ντομάτας με το αλάτι, το πιπέρι και τον βασιλικό.  Απλώνουμε στη ζύμη να πάει παντού.  Γεμίζουμε την πίτσα με τα μανιτάρια, το μπέηκον και το σαλάμι και από πάνω ρίχνουμε τη μοτσαρέλα.

Ψήνουμε στους 220ºC για 20' - 25' περίπου.

Bacon - mushroom pizza

For the dough:
½ pound all purpose flour
35 gr. yeast
½ cup warm water ~40ºC
1 tbsp sugar
½ tsp salt
1 tsp thyme

For the filling:
2 cups chopped mushrooms of your choice
150 gr. bacon, cut into thick strips
6 slices salami, cut into small strips
300 gr. mozzarella
4 tbsp tomato juice
salt
pepper
basil

In a bowl add the warm water and melt the yeast. Add the sugar and the flour gradually until batter. Add the salt and thyme and continue with the remaining flour until the dough is smooth and fluffy. Cover thoroughly the dough with plastic wrap.  Preheat oven to 50ºC, place the dough in and turn it off. This way the dough will double in size very quickly. When ready, roll out the dough with rolling pin to the size of the pan. Prepare the tomato sauce, stir in a cup the tomato juice with salt, pepper and basil. Spoon on the tomato sauce, place the toppings on the pizza, and sprinkle with the mozzarella cheese.

Bake at 220 º C for 20' - 25' minutes or until the crust is lightly browned and the cheese is golden.