Nostimies

1 πακέτο φύλλο κρούστας Για την κρέμα: 235 γρ. ψιλό σιμιγδάλι 350 γρ. ζάχαρη 700 ml φρέσκο πλήρες γάλα 300 ml κρέμα γάλακτος 4 αβγά 30 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελαδινό 2 βανίλιες ξύσμα από ένα λεμόνι 1 πακέτο φρέσκο βούτυρο αγελαδινό λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων. Για το σιρόπι: 700 γρ. ζάχαρη 400 γρ. νερό 20 ml σιρόπι γλυκόζης φλούδα ενός λεμονιού 10 ml χυμός λεμόνι Βάζουμε ολα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε για 4 λεπτά το σιρόπι (από την ώρα που αρχίσει ο βρασμός τα 4 λεπτά) και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά αφήνοντας το σιρόπι να κρυώσει.  Παίρνουμε το ταψί και το βουτυρώνουμε καλά τον πάτο με ένα πινέλο κουζίνας και τα πλαϊνά του. Στρώνουμε 5 φύλλα στο ταψί, τα οποία τα βουτυρώνουμε πολύ καλά και στα πλάγια των φύλλων. Φτιάχνουμε την κρέμα. Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το ξύσμα απο το λεμόνι και ανοίγοντας το μάτι της κουζίνας στο χαμηλό τα ανακατεύουμε καλά. Παί...

3 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 3 κ.σ. κανέλα 3 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη 150 γρ. βούτυρο ______________________ 1 μήλο ψιλοκομμένο 200 γρ. βούτυρο 1 1/2 κούπας ζάχαρη 4 αυγά 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κούπα γάλα 1 κ.γ. κανέλα 2 κ.σ. σταφίδες 1 βανίλια 1 κ.γ. κονιάκ Σε ένα ταψάκι διαμέτρου 25 εκ. βάζουμε τα τέσσερα πρώτα υλικά ως εξής:  πρώτα αλείφουμε τον πάτο του ταψιού με το βούτυρο, έπειτα πασπαλίζουμε με τη κανέλα, τη ζάχαρη και τέλος τοποθετούμε κυκλικά τις φέτες μήλου.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180º C για 20'.   Εντωμεταξύ σε ένα μίξερ χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα το βούτυρο να αφρατέψει και συνεχίζουμε με τη ζάχαρη, τα αυγά ένα-ένα και στη χαμηλή ταχύτητα το γάλα και το αλεύρι.  Έπειτα προσθέτουμε την κανέλα, τις σταφίδες, τη βανίλια και το κονιάκ.  Αλευρώνουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο μήλο και προσθέτουμε και αυτό στο μίγμα. Προσθέτουμε το μίγμα αυτό πάνω από τα μήλα στο ταψί μας και ψήνουμε στο...

1 πακέτο φύλλο κρούστας (κατά προτίμηση Βηρυτού) 250 γρ. φρέσκο βούτυρο 1 κ.σ. σησαμέλαιο 400 γρ. ζάχαρη 250 γρ. νερό χυμό από 1/2 λεμόνι 1 φέτα λεμονιού 1 ξυλάκι κανέλλα Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας στον πάγκο εργασίας και βουτυρώνουμε με μίγμα που θα φτιάξουμε από το φρέσκο βούτυρο και το σησαμέλαιο.  Τυλίγουμε σε σφιχτά ρολά τα φύλλα ένα - ένα κατά μήκος και κόβουμε σε μικρά ρολάκια 2 εκατοστών.  Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξει το λάδι.  Αφήνουμε να κρυώσουν. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε το σιρόπι.  Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη φέτα λεμονιού και το χυμό και προσθέτουμε την κανέλλα.  Βράζουμε για 5'.  Σιροπιάζουμε τα κουρκουμπίνια ενώ είναι ακόμη ζεστό. Kourkoumpinia package phyllo pastry (paper-thin sheets ) 250 gr. butter 1 tbsp sesame oil 400 gr. sugar 250 gr. water juice of 1/2 lemon 1 slice of lemon 1 stick of cinnamon Spread sheets...

170 γρ. βούτυρο 100 γρ. ζάχαρη 225 γρ. κουβερτούρα 100 γρ. αμύγδαλα κοπανισμένα 6 αυγά 1 κ.σ. βανίλια Για το γλάσο: 200 γρ. κρέμα γάλακτος 200 γρ. κουβερτούρα Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε μαρέγκα.  Χτυπάμε τους κρόκους ξεχωριστά και προσθέτουμε τα αμύγδαλα κοπανισμένα.  Εν τω μεταξύ, λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια.  Ενώνουμε το μίγμα των κρόκων με αυτό της κουβερτούρας και στο τέλος προσθέτουμε το μίγμα της μαρέγκας ανακατεύοντας απαλά. Αδειάζουμε το τελικό μίγμα σε ένα ταψί και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180º C.  Φτιάχνουμε το γλάσο ζεσταίνοντας την κρέμα γάλακτος και ανακατεύοντας σε αυτήν την κουβερτούρα έως ότου λιώσει.  Ρίχνουμε το γλάσο πάνω από την ψημένη σοκολατόπιτα και σερβίρουμε ζεστή συνοδεύοντας με μπάλες παγωτό της αρεσκείας μας. Chocolate pie 170 gr . butter 100 gr. sugar 225 gr . dark chocolate 100 gr. chopped almonds 6 eggs 1 tbsp vanilla ext...

Για τα μπισκότα: 3 κούπες αλεύρι 1½ κούπα βούτυρο 1 κούπα ζάχαρη 2 αυγά 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 1½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ Για τη γέμιση: Γλάσο σοκολάτας 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος 2 κ.σ. ζάχαρη 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος  Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μαρμελάδα της αρεσκείας σας ή μερέντα Ετοιμάζουμε τα μπισκότα.  Σε ένα μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να ασπρίσει.  Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και σταδιακά το αλεύρι.  Τοποθετούμε τη ζύμη για μια ώρα στο ψυγείο.  Πλάθουμε μικρές μπάλες 2 εκ. περίπου και αραδιάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, φροντίζοντας να διατηρούν τουλάχιστον 5 εκ. απόσταση μεταξύ τους.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC για 8' ή μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.  Αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.  Όταν κρυώσουν αλείφουμε τα μισά μπισκότα με ½ κ.γ. γλάσο σοκολάτας το καθένα και σκεπάζουμε με τα άλλα μισ...

Διάφορα φρούτα εποχής Ενδεικτικά: 1 μήλο 1 αχλάδι 1 μπανάνα 10 φράουλες 3 μανταρίνια 1 πορτοκάλι 500 γρ. γιαούρτι 200 γρ. κρέμα γάλακτος 1 κούπα ζάχαρη 2-3 κ.σ. γλυκό κεράσι Μερικά καρύδια για στόλισμα (προαιρετικά) Πλένουμε καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρές μπουκίτσες τα φρούτα.  Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη σε σαντιγύ.  Ανακατεύουμε τη σαντιγύ με το γιαούρτι και προσθέτουμε τα κομματάκια φρούτων.  Γαρνίρουμε με το γλυκό κεράσι. Easy dessert with fruits Various fruits Examples : 1 apple 1 pear 1 banana 10 strawberries 3 tangerines 1 orange 500 gr. yogurt 200 gr. cream fresh 1 cup sugar 2-3 tbsp sweet cherry or cherry marmalade Some nuts for decoration ( optional) Wash clean and cut fruit into small bites . Beat cream fresh with sugar to whipped cream. Mix the cream with the yoghurt and add the chopped fruit . Garnish with the sweet cherry or cherry marm...

Γλυκό με φράουλα & αγριοκέρασο Για τη βάση: ½ πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ 50 ml γάλα Για την κρέμα: 250 ml γάλα 2 κρόκους αυγών 100 γρ. ζάχαρη 4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κ.σ. κορν φλάουρ 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας 1 κούπα φράουλες κομμένες σε κυβάκια Για το γαρνίρισμα: 1 πακέτο κρέμα γάλακτος ½ ποτήρι ζάχαρη γλυκό κουταλιού αγριοκέρασο (προαιρετικά) Ετοιμάζουμε την κρέμα.  Σε ένα κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη να ζεσταθεί.  Χτυπάμε τα αυγά, το αλεύρι και το κορν φλάουρ με λίγο από το γάλα και στη συνέχεια ρίχνουμε στο σκεύος μέχρι να δέσει.  Αρωματίζουμε με τη βανίλια και απομακρύνουμε από την εστία μέχρι να κρυώσει, οπότε ρίχνουμε και τις κομμένες φράουλες κι ανακατεύουμε να πάνε παντού.  Σε μίξερ ετοιμάζουμε τη σαντιγύ, χτυπώντας την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη για 3'.  Σε ένα σκεύος δ. 20' βάζουμε τα μπισκότα αφού τα βουτύξουμε για 1΄΄ σε γάλα.  Στρώνουμ...

Μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας (English instructions below) 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα) 1 - 1½ κούπα ζάχαρη 1 κούπα βούτυρο λιωμένο 2 αυγά 2 βανίλιες ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. μαγειρική σόδα 2 κούπες κομματάκια/σταγόνες σοκολάτας (κουβερτούρα) Σε ένα μπωλ βάζουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι.  Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε μαρέγκα.  Προσθέτουμε στη μαρέγκα το βούτυρο, τους κρόκους και τις βανίλιες να ενσωματωθούν στο μίγμα.  Τέλος, ενώνουμε όλα τα υλικά με τα κομματάκια σοκολάτας.  Η ζύμη μας πρέπει να είναι πολύ μαλακή. Σε ταψιά στρώνουμε λαδόκολλα και με τη βοήθεια δυο κουταλιών παίρνουμε από το μίγμα και αραδιάζουμε μικρές μπάλες (ποσότητα μιας κουταλιάς) στο ταψί, διατηρώντας απόσταση 5 εκ. μεταξύ τους.  Υπολογίστε 8 κομμάτια σε κάθε ταψί. Δε χρειάζεται να πιέσετε τη μπαλίτσα για να σχηματιστεί το μπισκότο, ...

250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 5 αυγά 1 κούπα ζάχαρη 1/3 κούπας κρέμα γάλακτος 1 κ.σ. κονιάκ 2 βανίλιες Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώνουμε σε μπεν-μαρί (προσοχή να μη βράσει το νερό!).  Παράλληλα, χτυπάμε στο μιξερ τα ασπράδια των αυγών με τη ζάχαρη.  Χτυπάμε ξεχωριστά τους κρόκους με την κρέμα γάλακτος, το κονιάκ και τις βανίλιες.  Μόλις λιώσει η σοκολάτα, την προσθέτουμε στο μίγμα των κρόκων και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.  Στη συνέχεια ενώνουμε το μίγμα με αυτό της μαρέγκας.  Τέλος, αδειάζουμε σε ατομικα πυρέξ ή κεραμικό ταψάκι 25 εκ. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180˚ C για 25 με 30 λεπτά περίπου.  Το σουφλέ θα πρέπει να έχει ξεχωρίσει από τα τοιχώματα του ταψιού. Σερβίρουμε αμέσως και συνοδεύουμε με κρέμα γάλακτος ή παγωτό της αρεσκείας μας. Chocolate soufflé 250 gr. bittersweet chocolate 5 eggs 1 cup sugar 1/3 cup heavy cream 1 tbsp brandy 1 teaspoon vanilla extract Melt chocolate p...