Φασολάκια της μαμάς
1 κ. φασολάκια καθαρισμένα 4 ντομάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα ½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κούπα νερό 1 κ.σ. αλάτι ½ κ.γ. ζάχαρη 1 κ.σ. πιπέρι φρεσκοκομμένο 1 κούπα ελαιόλαδο Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σωτάρουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τα φασολάκια και αφήνουμε μέχρι να σκουρύνουν και να γυαλίσουν. Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1'. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε να βράσουν για 20' σε σιγανή φωτιά. Συνοδεύουμε τα φασολάκια με τυρί φέτα και φρέσκο ζεστό ψωμί. Mom 's Green Beans 1 kg peeled beans 4 tomatoes peeled and chopped 1 small onion, finely chopped 2 spring onions , finely chopped ½ cup chopped parsley 2 tbsp tomato paste 1 cup water 1 tbsp salt ½ tsp sugar 1 tbsp freshly ground pepper 1 cup olive oil In a sa...