Nostimies

2 μεγάλοι μπακαλιάροι καθαρισμένοι ή άλλο ψάρι της αρεσκείας μας 4 πατάτες 8 καρότα 1 ματσάκι σέλινο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη 1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη 1 κ.σ. αλάτι 1 κ.γ. πιπέρι χυμό από δύο λεμόνια 1 αυγό 2 κ.σ. κορν φλάουρ 1/2 κούπα ελαιόλαδο Βράζουμε σε κατσαρόλα με νερό τα δύο ψάρια για 10'.  Αφαιρούμε τα ψάρια από το ζωμό και τα ξεκοκκαλίζουμε.  Περνάμε το ζωμό από σίτα και τον κρατάμε στην άκρη.  Ρίχνουμε στην κατσαρόλα δύο κ.σ. από το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες την πιπεριά και τα καρότα.  Μόλις γυαλίσουν τα κρεμμύδια προσθέτουμε και το σέλινο, τη ντομάτα και αδειάζουμε μέσα το ζωμό.   Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30'.  Αφαιρούμε 1/2 κούπα από τον ζωμό και αφήνουμε να κρυώσει.  Προσθέτουμε στη σούπα το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ψάρι.  Αφήνουμε για άλλα 5' και σβήνουμε τη φωτιά.  Σε ένα μίξερ χτυπάμε το αυγό με το χυμό λεμονιού, το ζωμό και το κορν φλάουρ και πρ...

Για τον μπακαλιάρο: 4 φιλέτα φρέσκου μπακαλιάρου 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κουτάκι παγωμένη μπύρα (ξανθή) 1 αυγό 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. ξύδι 1 κ.γ. θυμάρι 1 κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. ζάχαρη λάδι για τηγάνισμα Για τη σκορδαλιά: 3 πατάτες βρασμένες 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 100 γρ. ελαιόλαδο χυμό από ένα λεμόνι αλάτι πιπέρι λευκό Σε ένα μπωλ ετοιμάζουμε το κουρκούτι για τον μπακαλιάρο.  Ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από τον μπακαλιάρο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένας πηχτός χυλός.  Ρίχνουμε μέσα στο κουρκούτι τα κομμάτια του μπακαλιάρου και τηγανίζουμε μικρές ποσότητες σε καυτό λάδι.  Σερβίρουμε με τη σκορδαλιά που θα φτιάξουμε πολτοποιώντας όλα τα υλικά της σε πουρέ, όσο είναι οι πατάτες ακόμη ζεστές.  Γαρνίρετε με φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι. Cod with potato-garlic puree For the cod : 4 fillets of fresh cod 250 gr. self rising flour 1 can of cold beer (lager) 1 ...