Μπακαλιάρος σκορδαλιά

Για τον μπακαλιάρο:

4 φιλέτα φρέσκου μπακαλιάρου

250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 κουτάκι παγωμένη μπύρα (ξανθή)

1 αυγό
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ξύδι

1 κ.γ. θυμάρι

1 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. ζάχαρη

λάδι για τηγάνισμα

Για τη σκορδαλιά:

3 πατάτες βρασμένες

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

100 γρ. ελαιόλαδο
χυμό από ένα λεμόνι

αλάτι

πιπέρι λευκό

Σε ένα μπωλ ετοιμάζουμε το κουρκούτι για τον μπακαλιάρο.  Ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από τον μπακαλιάρο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένας πηχτός χυλός.  Ρίχνουμε μέσα στο κουρκούτι τα κομμάτια του μπακαλιάρου και τηγανίζουμε μικρές ποσότητες σε καυτό λάδι.  Σερβίρουμε με τη σκορδαλιά που θα φτιάξουμε πολτοποιώντας όλα τα υλικά της σε πουρέ, όσο είναι οι πατάτες ακόμη ζεστές.  Γαρνίρετε με φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι.

Cod with potato-garlic puree

For the cod:

4 fillets of fresh cod
250 gr. self rising flour
1 can of cold beer (lager)
1 egg
1 tbsp olive oil
1 tsp vinegar
1 tsp thyme
1 tsp salt
½ tsp sugar
oil for frying

For garlic sauce:

3 boiled potatoes
3 cloves garlic, minced
100 gr. olive oil
juice of one lemon
salt
white pepper

In a bowl prepare the mush for cod. Pour all ingredients except the cod and stir until it becomes a mush. Pour mush into the cod and fry small quantities in hot oil. Serve with the potato-garlic puree.  When the potatoes are still warm, simply mash the potatoes and blend all the ingredients together until they give a velvety puree.  Garnish with fresh thyme leaves.