Στραπατσάδα

5 μεγάλες ώριμες και ζουμερές ντομάτες περασμένες στον τρίφτη

5 αυγά

1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη

1 κ.γ. θυμάρι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. αλάτι

1 κ.γ. ζάχαρη

1 κ.σ. φρεσκοκομμένο πιπέρι

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις ντομάτες να σωταριστούν.  Ρίχνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη και φήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 8'.  Όταν εξατμιστούν τα υγρά δυναμώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά.  Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας τα σπάμε μέσα στο τηγάνι και περιμένουμε 2' ακόμη. Προσθέτουμε τη ρίγανη, το θυμάρι και το πιπέρι και σερβίρουμε.

Strapatsada from Peloponnisos

5 large red and juicy tomatoes grated
5 eggs
1 tbsp fresh oregano
1 tsp thyme
2 tbsp olive oil
1 tbsp salt
1 tsp sugar
1 tbsp freshly ground pepper

In a frying pan, add the olive oil and sauté the tomatoes. Add salt and sugar and boil over low heat for about 8 '. When liquid has evaporated raise the heat and add the eggs. Break the eggs in the pan using a spatula and wait 2'. Add the oregano, thyme and pepper and serve.