Κολοκυθοκεφτέδες

1 κιλό μεγάλα κολοκύθια περασμένα από τρίφτη
300 γρ. τυρί φέτα σε τρίμμα
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
1 κ.γ. θυμάρι
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα τριμμένη κριθαροκουλούρα (παξιμάδι)
1 αυγό
1 κ.σ. ούζο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
½ κ.γ. αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Βάζουμε τα τριμμένα κολοκύθια σε ένα μπωλ με αλάτι και αφήνουμε για 30'.  Στραγγίζουμε καλά και τοποθετούμε σε μπωλ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.  Ανακατεύουμε να ενωθούν καλά και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο κουταλιές απο το μίγμα, προσέχοντας να τα γυρίσουμε μόνο μια φορά για να μη διαλυθούν.  Βάλτε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας το περιττό λάδι.

Zucchini balls

1 pound large zucchini grated
300 gr. feta cheese in crumbs
1 large onion, finely chopped
1 spring onion chopped
½ cup chopped parsley
2 tbsps chopped dill
1 tsp thyme
1 cup all-purpose flour
1 cup crushed barley rusk
1 egg
1 tbsp ouzo
2 tablespoons olive oil
1 sachet of dry yeast
½ tsp salt
pepper
Olive oil for frying

Place the grated zucchini in a bowl with salt and let stand for 30'. Drain well and place in a bowl with the remaining ingredients. Stir to combine well and fry spoonfuls in hot olive oil.  Turn them only once so they do not fall apart.  Put them on absorbent paper towel to drain the excess oil.