Μοσχαράκι μαγειρεμένο σε κρασί

1 1/2 κιλό μοσχάρι (κατά προτίμηση κιλότο) σε φέτες

1 κούπα κόκκινο κρασί (κατά προτίμηση merlot)

4 κ.σ. φυτικό βούτυρο

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε καρέ

1 κ.σ. αλάτι

1 κ.σ. φρεσκοκομμένο πιπέρι

2 φύλλα δάφνης

1 κ.σ. μέλι

2 κ.σ. κορν φλαουρ

1 σακουλάκι πέννες ή άλλο ζυμαρικό της προτίμησής μας

τριμμένη παρμεζάνα

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 3 λίτρα νερό και βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία τα κομμάτια μοσχαριού για μια ώρα περίπου.  Αφαιρούμε τα κομμάτια και κρατάμε το νερό γιατί θα μας χρειαστεί στην ετοιμασία του φαγητού.  Σωτάρουμε το κρεμμύδι και το κρέας στο βούτυρο και σβήνουμε με το κρασί.  Περιμένουμε 1' να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε το αλάτι.  Προσθέτουμε 2 κούπες από το νερό που βράσαμε το κρέας, τα φύλλα δάφνης και το πιπέρι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 20'. Εν τω μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά στο ζωμό του κρέατος.  Όταν είναι περίπου έτοιμα προσθέτουμε άλλες τρεις κουτάλες από το ζωμό (στον οποίο βράζουμε τα ζυμαρικά) στο φαγητό.  Αν χρειάζεται κι άλλα υγρά προσθέτουμε ζωμό ώστε να σκεπάζεται το κρέας.  Πέντε λεπτά πριν απομακρύνουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το μέλι και αφαιρούμε 1 κούπα από τα υγρά του φαγητού. Χτυπάμε μαζί με το κορν φλάουρ σε blender.  Έπειτα το προσθέτουμε στο κρέας για να δέσει η σάλτσα και απομακρύνουμε από τη φωτιά.  Ανακινούμε ώστε να πάει παντού.  Σερβίρουμε με τα ζυμαρικά της προτίμησής μας πασπαλισμένα με τριμμένη παρμεζάνα.

Veal cooked in wine 

1 1/2 kilo of veal (preferably rump) slices 

1 cup red wine (preferably merlot) 

4 tbsp herbal butter 

1 large onion, cut in small dice 

1 tbsp salt 

1 tbsp freshly ground pepper 

2 laurel leaves 

1 tbsp honey 

2 tbsp corn flour 

1 bag of penne or other pasta of our choice 

grated parmesan cheese

Place the veal into a pot with 3 liters of water and bring it to a boil. Then reduce the heat to let it cook slowly for an hour.  Remove the veal and use the stock to boil the pasta. In a separate sauce pan, sauté the onion and then the veal in butter and add the wine. Wait a minute for the alcohol to evaporate and add salt. Add the laurel leaves, pepper and 2 cups of the stock from the pot and leave on low heat for 20'.  Use extra stock from the pot if necessary to keep the veal pieces covered. When almost ready add the honey and use 1 cup of the veal sauce to mix with the corn flour. Use your blender to avoid clotting.  Add back to the saucepan and remove from heat. Shake gently until the sauce thickens. Serve the veal and pasta of choice sprinkled with grated parmesan.