Γαριδομακαρονάδα
1 κιλό γαρίδες 1 κιλό ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κλωναράκι φρέσκια ρίγανη 1 σφηνάκι ούζο 1 κούπα ελαιόλαδο 1 πακέτο μακαρόνια (κατά προτίμηση spaghetti) 1 πρέζα ζάχαρη 1 κ.σ. πάπρικα 1 κ.γ. ταμπάσκο αλάτι φρεσκοκομμένο πιπέρι τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα Πλένουμε καλά τις γαρίδες και τις βράζουμε για 3' σε τόσο νερό όσο θα χρειαστεί για να βράσουμε τα μακαρόνια. Βγάζουμε τις γαρίδες από το νερό και αφαιρούμε τα κεφάλια και το κέλυφος, πολτοποιούμε και σουρώνουμε για να κρατήσουμε το ζουμί τους. Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμυδάκι στο ελαιόλαδο και έπειτα τη ντομάτα για 3' και σβήνουμε με το ούζο. Ανάβουμε φλόγα ώστε να ανάψει το αλκοόλ και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε το ζωμό που κρατήσαμε από τις γαρίδες, την ρίγανη, την πάπρικα, το ταμπάσκο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό ώστε να σιγοβράσει για 10'. Μόλις...