Κουρκουμπίνια

1 πακέτο φύλλο κρούστας (κατά προτίμηση Βηρυτού)
250 γρ. φρέσκο βούτυρο
1 κ.σ. σησαμέλαιο
400 γρ. ζάχαρη
250 γρ. νερό
χυμό από 1/2 λεμόνι
1 φέτα λεμονιού
1 ξυλάκι κανέλλα


Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας στον πάγκο εργασίας και βουτυρώνουμε με μίγμα που θα φτιάξουμε από το φρέσκο βούτυρο και το σησαμέλαιο.  Τυλίγουμε σε σφιχτά ρολά τα φύλλα ένα - ένα κατά μήκος και κόβουμε σε μικρά ρολάκια 2 εκατοστών.  Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξει το λάδι.  Αφήνουμε να κρυώσουν.
Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε το σιρόπι.  Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη φέτα λεμονιού και το χυμό και προσθέτουμε την κανέλλα.  Βράζουμε για 5'.  Σιροπιάζουμε τα κουρκουμπίνια ενώ είναι ακόμη ζεστό.

Kourkoumpinia

package phyllo pastry (paper-thin sheets)
250 gr. butter
1 tbsp sesame oil
400 gr. sugar
250 gr. water
juice of 1/2 lemon
1 slice of lemon
1 stick of cinnamon

Spread sheets on your workbench and grease with the mixture of butter and sesame oil. Roll each sheet into a tight roll (lengthwise) and cut into 2 cm smaller rolls. Fry in hot oil until golden brown and spread on absorbent kitchen paper to drain the oil. Allow to cool.
Meanwhile, make the syrup. In a pot, add the water, sugar, lemon slice, juice and cinnamon. Boil for 5 minutes. Pour the syrup over the kourkoumpinia while still hot.