Ονειρεμένα σπαγγέτι -Spaghetti all' Amatriciana

1 πακέτο spaghetti (ή spaghettoni)

500 γρ. ντομάτα στον τρίφτη

3 μεγάλα μανιτάρια portobello κομμένο σε ακανόνιστα κομμάτια
(αφαιρούμε το εσωτερικό τους)
100 γρ. μπέικον σε μικρά κομμάτια

100 γρ. σαλάμι πικάντικο κομμένο σε μικρές λωρίδες

1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 κ.γ. πάπρικα

1/2 κ.γ. ταμπάσκο

1 κ.σ. αλάτι
1 κ.σ. φρεσκοκομμένο πιπέρι

1 ποτηράκι του κρασιού syrah 

4 κ.σ. ελαιόλαδο

τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.  Σε μια άλλη κατσαρόλα, σωτάρουμε τα μανιτάρια για 2' και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, το μπέικον και το σαλάμι για 1'. Προσθέτουμε το αλάτι, την πάπρικα και το ταμπάσκο. "Σβήνουμε" σε 3' με το κρασί και σε 1' προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα.  Προσθέτουμε το φρεσκοκομμένο πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.  Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και απομακρύνουμε από την εστία.

Σερβίρουμε τα σπαγγέτι με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα.

Spaghetti all' Amatriciana

1 package of spaghetti
500 gr. grated tomato
3 large portobello mushrooms cut in irregural pieces (remove the insides)
100 gr. bacon chopped
100 gr. spicy salami cut in fine strips
1 chopped onion
1 finely chopped clove garlic
1 tsp paprika
1/2 tsp Tabasco
1 tbsp salt
1 tbsp freshly ground pepper
1 glass of syrah wine
4 tbsp olive oil
grated parmesan for serving

Cook the pasta according to package directions. In another pan, sauté the mushrooms for 2 minutes and then the onion, garlic, bacon and sausage for 1 '. Add salt, paprika and Tabasco. Pour in the wine, wait for one minute and add the tomato. Add the freshly ground pepper and reduce heat. Allow to boil for 5 minutes and remove from the heat.

Serve the spaghetti with the sauce and sprinkle with grated parmesan.