Σουτζουκάκια

Για τα σουτζουκάκια:

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

300 γρ. ψωμί βρεγμένο με κρασί και στραγγισμένο

1 αυγό

2 κ.σ. χυμό ντομάτας

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κ.γ. κύμινο

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. πιπέρι

Για τη σάλτσα:

500 γρ. ντομάτα στον τρίφτη

2 κ.σ. πελτέ

1 ποτήρι κόκκινο κρασί (κατά προτίμηση ξινόμαυρο)
6 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. αλάτι

1 κ.γ. πιπέρι

1 κ.γ. κύμινο

½ κ.γ. κανέλλα

Σε ένα μπωλ βάζουμε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια και ανακατεύουμε πολύ καλά για να δέσει το μίγμα.  Τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 15'.  Ζυμώνουμε τα σουτζουκάκια σε μπαστουνάκια και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι να κοκκινίσουν ελαφρώς.  Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα, βράζουμε το ελαιόλαδο με τη ντομάτα για 2 λεπτά, ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε 1' να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.  Ρίχνουμε τα σουτζουκάκια μέσα στη σάλτσα και σιγοβράζουμε για ακόμη 10'.  Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές.

Soutzoukakia

For the meatballs:

1 kilo ground beef
300 gr. bread soaked in wine and drained
1 egg
2 tbsp tomato juice
2 tbsp olive oil
2 cloves garlic, chopped
1 tsp cumin
1 tsp salt
1 tsp pepper
 

For the sauce:

500 gr. in tomato grater
2 tbsp paste
1 cup red wine (preferably xinomavro)
6 tablespoons olive oil
1 tbsp salt
1 tsp pepper
1 tsp cumin
½ tsp cinnamon

Mix all the ingredients in a large bowl. Use your bare hands for best results. Roll meatballs to about the size of a golf ball and form small kebabs. Fry in hot oil for 2' until lightly brown. Prepare the sauce, boil the tomatoes with olive oil for 2 minutes, add the wine, wait 1' for the alcohol to evaporate and add the remaining ingredients. Place the meatballs in the sauce and simmer for another 10 minutes. Serve the soutzoukakia with rice or fries.