Αγκινάρες αλα πολίτα

5 αγκινάρες καθαρισμένες και κομμένες στη μέση
400 γρ. αρακάς
2 μικρές πατάτες κομμένες στα τέσσερα

2 καρότα κομμένα σε ροδέλες

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

3 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος

½ κ.γ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο

1 κούπα παρθένο ελαιόλαδο

1 κούπα ζωμός λαχανικών

500 ml νερό

1 κ.σ. αλάτι

1 κ.σ. φρεσκοκομμένο πιπέρι
χυμό 2 λεμονιών

1 αυγό

3 κ.σ. κορν φλάουρ

Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε τις αγγινάρες για 2' στο ελαιόλαδο κι έπειτα ρίχνουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες, τα καρότα, τον αρακά, τον κόλιανδρο και τον άνηθο.  Αφήνουμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια για άλλα 2'.  Σβήνουμε το φαγητό με το ζωμό λαχανικών και προσθέτουμε το νερό.  Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε για 25' περίπου.  Αφαιρούμε 1 κούπα από τη σάλτσα του φαγητού και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.  Χτυπάμε το αυγό με το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ. Ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα του φαγητού και ανακατεύουμε να ασπρίσει.  Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αδειάζουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε έτσι ώστε να πάει παντού. 

Artichokes a la polita

5 artichokes, peeled and halved
400 gr. peas
2 small potatoes, cut in four
2 carrots cut into rings
1 onion, finely chopped
3 tbsp chopped dill
½ tsp chopped cilantro
1 cup extra virgin olive oil
1 cup of vegetable broth
500 ml water
1 tbsp salt
1 tbsp freshly ground pepper
juice of 2 lemons
1 egg
3 tbsp cornflour

Put the olive oil in a pot and sauté the artichokes for 2'.  Add the onion, potatoes, carrots, peas, coriander and dill. Leave on high heat stirring for another 2'. Add the vegetable broth and water. Season food with salt and pepper, reduce heat and cover for 25' or so. Remove 1 cup of the food sauce and let it cool slightly. Beat the egg with the lemon juice and cornflour. Pour in the sauce and stir until it turns white. Remove the pot from the heat, pour the sauce and stir to go everywhere.