Παραδοσιακή φασολάδα

Φασολάδα

350 γρ. φασόλια χοντρά (κατά προτίμηση Πρεσπών)
3 μεγάλα καρότα κομμένα ροδέλες
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια σέλινο χοντροκομμένα
2 κούπες ντομάτα ψιλοκομμένη
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
χυμό από μισό λεμόνι
1 κ.γ. πιπερίτσα τσίλι σε σκόνη (προαιρετικά)
1/2 κ.γ. ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι

Σε ένα δοχείο ρίχνουμε τα φασόλια, τα σκεπάζουμε με νερό και τα αφήνουμε όλο το βράδυ να μουλιάσουν. Βράζουμε τα φασόλια σε μπόλικο νερό μισή ώρα με σαράντα λεπτά περίπου σε χαμηλή θερμοκρασία.  Σουρώνουμε τα φασόλια και σωτάρουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και τα καρότα στο ελαιόλαδο για 2 λεπτά.  Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα φασόλια, το σέλινο, τη ντομάτα, το λεμόνι και τη ζάχαρη (και το τσίλι προαιρετικά). Προσθέτουμε τόσο νερό όσο να σκεπάσει τα υλικά μας.  Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα τριάντα λεπτά ή μέχρι να χυλώσει η σούπα.

Fassolada

350 gr. thick white beans (preferably Prespa)
3 large carrots cut in slices
1 large onion, chopped
2 stalks celery, chopped
2 cups chopped tomatoes
1 cup olive oil
juice of half a lemon
1 tsp chilli powder (optional)
1/2 tsp sugar
salt
pepper

In a pot add the beans, cover with water and leave overnight to soak. Boil the soaked beans in plenty of water for half an hour to forty minutes at low temperature. Drain the beans in a saucepan and sauté the onion and carrots in olive oil for 2 minutes. Αdd the beans, celery, tomato, lemon and sugar (and chili). Add enough water to cover all materials. Add salt and pepper and simmer for another 30 minutes or until the soup is thickened.