Nostimies

5 αγκινάρες καθαρισμένες και κομμένες στη μέση 400 γρ. αρακάς 2 μικρές πατάτες κομμένες στα τέσσερα 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 3 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος ½ κ.γ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο 1 κούπα παρθένο ελαιόλαδο 1 κούπα ζωμός λαχανικών 500 ml νερό 1 κ.σ. αλάτι 1 κ.σ. φρεσκοκομμένο πιπέρι χυμό 2 λεμονιών 1 αυγό 3 κ.σ. κορν φλάουρ Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε τις αγγινάρες για 2' στο ελαιόλαδο κι έπειτα ρίχνουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες, τα καρότα, τον αρακά, τον κόλιανδρο και τον άνηθο.  Αφήνουμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια για άλλα 2'.  Σβήνουμε το φαγητό με το ζωμό λαχανικών και προσθέτουμε το νερό.  Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε για 25' περίπου.  Αφαιρούμε 1 κούπα από τη σάλτσα του φαγητού και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.  Χτυπάμε το αυγό με το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ. Ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα του φαγητού και ανακατεύουμε να ασπρίσει....

Για τα σουτζουκάκια: 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 300 γρ. ψωμί βρεγμένο με κρασί και στραγγισμένο 1 αυγό 2 κ.σ. χυμό ντομάτας 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κ.γ. κύμινο 1 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. πιπέρι Για τη σάλτσα: 500 γρ. ντομάτα στον τρίφτη 2 κ.σ. πελτέ 1 ποτήρι κόκκινο κρασί (κατά προτίμηση ξινόμαυρο) 6 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. αλάτι 1 κ.γ. πιπέρι 1 κ.γ. κύμινο ½ κ.γ. κανέλλα Σε ένα μπωλ βάζουμε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια και ανακατεύουμε πολύ καλά για να δέσει το μίγμα.  Τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 15'.  Ζυμώνουμε τα σουτζουκάκια σε μπαστουνάκια και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι να κοκκινίσουν ελαφρώς.  Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα, βράζουμε το ελαιόλαδο με τη ντομάτα για 2 λεπτά, ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε 1' να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.  Ρίχνουμε τα σουτζουκάκια μέσα στη σάλτσα και σιγοβράζουμε για ακόμη 10'.  Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια...

Find Greekpot on Facebook http://www.facebook.com/Greekpot    

Για την κρέμα ροκφόρ: 200 γρ. τυρί κρέμα 200 γρ. ροκφορ 1 κούπα κρέμα γάλακτος ½ κ.γ. φρεσκοκομμένο πιπέρι 1 ματσάκι ρόκα ψιλοκομμένη για το γαρνίρισμα Λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά το ροκφόρ με την κρέμα τυριού και την κρέμα γάλακτος.  Όταν ενσωματωθούν τα τρία υλικά αρωματίζουμε με το φρεσκοκομμένο πιπέρι και απομακρύνουμε από τη φωτιά. Για τα νιόκι: 1 κιλό πατάτες 200 γρ αλεύρι και για πασπάλισμα 1 αυγό , ελαφρώς χτυπημένο αλάτι Βράζουμε τις πατάτες για 25' ή μέχρι να μαλακώσουν και λιώστε σε πουρέ ενώ είναι ζεστές .  Ανακατεύουμε το αλεύρι , το αυγό και μια πρέζα αλάτι και ζυμώνουμε για να γίνει μια ζύμη μαλακιά . Πλάθουμε τη ζύμη σε μεγάλα ρολά λίγο παραπάνω από 1,5 εκατοστά σε διάμετρο και κόβουμε ανά 2 εκατοστά . Τοποθετήστε τα νιόκι σε μια πετσέτα πασπαλισμένη με αλεύρι . Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό να βράσει , προσθέτουμε τα νιόκι , λίγα κάθε φορά , και αφαιρούμε με μια...

Μαρουλοσαλάτα 1 μαρούλι 1 ματσάκι άνηθο 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ½ κ.γ. σινάπι* ½ κ.γ. πάπρικα ½ κ.γ. φρεσκοκομμένο πιπέρι 1 κ.γ. αλάτι 4 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο 1 ½ κ.σ. λευκό ξύδι Κόβουμε το μαρούλι σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και τον άνηθο και ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε σαλατιέρα.  Χτυπάμε το ελαιόλαδο με το ξύδι και τα μπαχαρικά και ραντίζουμε τη σαλάτα. *Το σινάπι είναι γνωστό από την εποχή του Ιπποκράτη. Στο μεσαίωνα το χρησιμοποιούσαν σα συντηρητικό των τροφών γιατί σταματά τη δράση των βακτηριδίων. Χρησιμοποιούνται οι σπόροι (από τους οποίους γίνεται η μουστάρδα) και τα φρέσκα φύλλα του. lettuce salad 1 lettuce 1 bunch dill 1 spring onion ½ tsp mustard/sinapi * ½ tsp paprika ½ tsp   freshly ground pepper 1 tsp salt 4 tbsp virgin olive oil 1 ½ tablespoons white vinegar Cut the lettuce into thin strips , finely chop the onion and dill and mix all ingredients in bowl. ...

Γλυκό με φράουλα & αγριοκέρασο Για τη βάση: ½ πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ 50 ml γάλα Για την κρέμα: 250 ml γάλα 2 κρόκους αυγών 100 γρ. ζάχαρη 4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κ.σ. κορν φλάουρ 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας 1 κούπα φράουλες κομμένες σε κυβάκια Για το γαρνίρισμα: 1 πακέτο κρέμα γάλακτος ½ ποτήρι ζάχαρη γλυκό κουταλιού αγριοκέρασο (προαιρετικά) Ετοιμάζουμε την κρέμα.  Σε ένα κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη να ζεσταθεί.  Χτυπάμε τα αυγά, το αλεύρι και το κορν φλάουρ με λίγο από το γάλα και στη συνέχεια ρίχνουμε στο σκεύος μέχρι να δέσει.  Αρωματίζουμε με τη βανίλια και απομακρύνουμε από την εστία μέχρι να κρυώσει, οπότε ρίχνουμε και τις κομμένες φράουλες κι ανακατεύουμε να πάνε παντού.  Σε μίξερ ετοιμάζουμε τη σαντιγύ, χτυπώντας την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη για 3'.  Σε ένα σκεύος δ. 20' βάζουμε τα μπισκότα αφού τα βουτύξουμε για 1΄΄ σε γάλα.  Στρώνουμ...

6 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες 200 γρ. ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη ντομάτα 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας λιωμένο σε ½ κούπα νερό 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο ½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό 250 γρ. τυρί φέτα σε κύβους ¼ ποτήρι κόκκινο κρασί (κατά προτίμηση ξινόμαυρο) 1 κ.γ. θυμάρι 2 φυλλαράκια δάφνη ½ κ.γ. βασιλικό ½ κ.γ. μπαχάρι ½ κ.γ. κόλιανδρο 1 κ.σ. αλάτι ½ κ.γ. ζάχαρη φρεσκοτριμμένο πιπέρι 6 κ.σ. ελαιόλαδο Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους, τις αλατίζουμε και τις βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν για 20'.  Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και να γίνει διάφανο.  Ρίχνουμε τις μελιτζάνες, το σκόρδο, το θυμάρι και τον μαϊντανό και σωτάρουμε για 5'.  Ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε 1΄ μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, οπότε και ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον πελτέ, το βασιλικό, τη δάφνη και τα μπαχαρικά.  Προσθέτουμε τη ...

Πίτσα με μανιτάρια & μπέικον Για τη ζύμη: ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 35 γρ. μαγιά ½ κούπα χλιαρό νερό 1 κ.σ. ζάχαρη ½ κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. θυμάρι Για τη γέμιση: 2 κούπες κομμένα μανιτάρια της αρεσκείας σας 150 γρ. μπέικον κομμένο σε χοντρές λωρίδες 6 φέτες σαλάμι κομμένο σε μικρές λωρίδες 300 γρ. μοτσαρέλα 4 κ.σ. χυμό ντομάτας αλάτι πιπέρι βασιλικός Σε ένα μπωλ βάζουμε το χλιαρό νερό και λιώνουμε τη μαγιά.  Προσθέτουμε τη ζάχαρη, και σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να γίνει χυλός.  Ρίχνουμε το αλάτι και το θυμάρι και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε με το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να γίνει η ζύμη αφράτη και λεία.  Κλείνουμε ερμητικά τη ζύμη στο μπωλ με διάφανη μεμβράνη και τοποθετούμε σε φούρνο που έχουμε θερμάνει στους 50ºC.  Με αυτόν τον τρόπο η ζύμη θα διπλασιαστεί σε όγκο πολύ γρηγορότερα.  Όταν είναι έτοιμη, ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη στο μέγεθος του ταψιού.  Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας, ανακατεύοντας σε μια...

Ψωμί με μαγιά ½ κ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ κ. αλεύρι ολικής άλεσης 1 κ.γ. αλάτι ½   κ.γ. ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό 50 γρ. φρέσκια μαγιά Ζεσταίνουμε 1 ½ ποτήρι νερό, λιώνουμε τη ζάχαρη και διαλύουμε τη μαγιά.  Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι και ρίχνουμε το νερό με τη μαγιά.  Ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη ελαστική που δεν κολλάει στα τοιχώματα της λεκάνης.  Βάζουμε τη ζύμη σε ταψάκι και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος σκεπασμένη με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει.  Όταν διπλασιαστεί σε όγκο, βάζουμε το ταψάκι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC και ψήνουμε για 45' περίπου ή μέχρι να ξεκολλήσει το ψωμί από τα τοιχώματα του ταψιού. Yeast bread ½ all-purpose flour ½ wholemeal 1 tsp salt ½ tsp sugar 1 ½ cup of water 50 gr. fresh yeast Heat 1 ½ cup water .  Pour in the sugar and dissolve yeast. In a bowl put the flour and salt and add the yeast. K...

Γεμιστά στρογγυλά κολοκύθια 8 μεγάλα στρογγυλά κολοκύθια 350 γρ κιμά μοσχαρίσιο 8 κ.σ. ρύζι για γεμιστά 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 2 καρότα 1 κούπα μυρωδικά: μαΐντανό & άνηθο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κ.σ. πάπρικα 1 κ.γ. κύμινο  1 κ.γ. μίγμα μπαχαρικών ελαιόλαδο αλάτι & πιπέρι 1 κούπα ζωμό λαχανικών Αυγολέμονο: 2 αυγά χυμό 2 λεμονιών 4 κ.σ. κορν φλαουρ Κόβουμε τα καπάκια από τα κολοκύθια και αδειάζουμε την ψύχα.  Κρατάμε μια κούπα από την ψύχα χωρίς σπόρους.  Σε ένα μπωλ βάζουμε ψιλοκομμένη την ψύχα κολοκυθιού, το ρύζι και τον κιμά.  Ψιλοκόβουμε επίσης το ξερό κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, τα καρότα και τα μυρωδικά και τα προσθέτουμε στο μίγμα.  Προσθέτουμε την πάπρικα, τον πελτέ, το κύμινο, το μίγμα μπαχαρικών, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.  Ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και γεμίζουμε τις κούπες των κολοκυθιών.  Σκεπάζουμε με το καπάκι τους κα...

Μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας (English instructions below) 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα) 1 - 1½ κούπα ζάχαρη 1 κούπα βούτυρο λιωμένο 2 αυγά 2 βανίλιες ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. μαγειρική σόδα 2 κούπες κομματάκια/σταγόνες σοκολάτας (κουβερτούρα) Σε ένα μπωλ βάζουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι.  Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε μαρέγκα.  Προσθέτουμε στη μαρέγκα το βούτυρο, τους κρόκους και τις βανίλιες να ενσωματωθούν στο μίγμα.  Τέλος, ενώνουμε όλα τα υλικά με τα κομματάκια σοκολάτας.  Η ζύμη μας πρέπει να είναι πολύ μαλακή. Σε ταψιά στρώνουμε λαδόκολλα και με τη βοήθεια δυο κουταλιών παίρνουμε από το μίγμα και αραδιάζουμε μικρές μπάλες (ποσότητα μιας κουταλιάς) στο ταψί, διατηρώντας απόσταση 5 εκ. μεταξύ τους.  Υπολογίστε 8 κομμάτια σε κάθε ταψί. Δε χρειάζεται να πιέσετε τη μπαλίτσα για να σχηματιστεί το μπισκότο, ...

1 πακέτο spaghetti (ή spaghettoni) 500 γρ. ντομάτα στον τρίφτη 3 μεγάλα μανιτάρια portobello κομμένο σε ακανόνιστα κομμάτια (αφαιρούμε το εσωτερικό τους) 100 γρ. μπέικον σε μικρά κομμάτια 100 γρ. σαλάμι πικάντικο κομμένο σε μικρές λωρίδες 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 κ.γ. πάπρικα 1/2 κ.γ. ταμπάσκο 1 κ.σ. αλάτι 1 κ.σ. φρεσκοκομμένο πιπέρι 1 ποτηράκι του κρασιού syrah  4 κ.σ. ελαιόλαδο τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.  Σε μια άλλη κατσαρόλα, σωτάρουμε τα μανιτάρια για 2' και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, το μπέικον και το σαλάμι για 1'. Προσθέτουμε το αλάτι, την πάπρικα και το ταμπάσκο. "Σβήνουμε" σε 3' με το κρασί και σε 1' προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα.  Προσθέτουμε το φρεσκοκομμένο πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.  Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και απομακρύνουμε από την εστία. Σερβίρου...

250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 5 αυγά 1 κούπα ζάχαρη 1/3 κούπας κρέμα γάλακτος 1 κ.σ. κονιάκ 2 βανίλιες Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώνουμε σε μπεν-μαρί (προσοχή να μη βράσει το νερό!).  Παράλληλα, χτυπάμε στο μιξερ τα ασπράδια των αυγών με τη ζάχαρη.  Χτυπάμε ξεχωριστά τους κρόκους με την κρέμα γάλακτος, το κονιάκ και τις βανίλιες.  Μόλις λιώσει η σοκολάτα, την προσθέτουμε στο μίγμα των κρόκων και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.  Στη συνέχεια ενώνουμε το μίγμα με αυτό της μαρέγκας.  Τέλος, αδειάζουμε σε ατομικα πυρέξ ή κεραμικό ταψάκι 25 εκ. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180˚ C για 25 με 30 λεπτά περίπου.  Το σουφλέ θα πρέπει να έχει ξεχωρίσει από τα τοιχώματα του ταψιού. Σερβίρουμε αμέσως και συνοδεύουμε με κρέμα γάλακτος ή παγωτό της αρεσκείας μας. Chocolate soufflé 250 gr. bittersweet chocolate 5 eggs 1 cup sugar 1/3 cup heavy cream 1 tbsp brandy 1 teaspoon vanilla extract Melt chocolate p...