Nostimies

1 πακέτο λινγκουίνι 300 γρ. μπέηκον κομμένο σε μικρές λωρίδες 1 κ.σ. αλάτι 1 πρέζα πιπέρι 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη 2 αυγά 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος 1/2 κούπα παρμεζάνα τριμμένη  Βράζουμε τα λινκουίνι σε μπόλικο αλατισμένο βραστό νερό και αφαιρούμε από τη φωτιά δύο λεπτά πριν από τη συνιστώμενη διάρκεια βρασμού που αναγράφεται στη θερμοκρασία. Κρατάμε από το νερό που έβρασαν 1/2  κούπα και σουρώνουμε.  Στην ίδια κατσαρόλα σωτάρουμε το μπέηκον και αφού ροδίσει χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και προσθέτουμε το σκόρδο, το νερό, την κρέμα γάλακτος και τα αυγά καλά χτυπημένα. Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά προσθέτουμε και την τριμμένη παρμεζάνα και το πιπέρι και σερβίρουμε ζεστά. Linguine Carbonara     1 pack linguine     300 g. Bacon cut into small strips     1 tbsp salt     1 pinch pepper     1/2 tsp garlic powder     2 eggs     1/2 cup sour cream  ...

1 1/2 κιλό αρνίσιο μπούτι σε μερίδες 3 μεγάλα μαρούλια κομμένα σε λωρίδες 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο 1 κούπα ελαιόλαδο 1 ποτηράκι λευκό κρασί χυμό από δύο λεμόνια 1 αυγό 2 κ.σ. κορν φλάουρ 1 1/2 κ.σ. αλάτι  1 κ.γ. πιπέρι Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σωτάρουμε το κρέας στο ελαιόλαδο να κοκκινίσει από όλες τις πλευρές.  Έπειτα προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μόλις γυαλίσουν σβήνουμε με το κρασί.  Προσθέτουμε τόσο νερό (ζεστό) όσο να σκεπαστεί το κρέας και χαμηλώνουμε τη φωτιά.  Αφήνουμε να σιγοβράσει για 30' και συλλέγουμε σε ένα σκεύος 1 κούπα από το ζουμί της κατσαρόλας.  Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα μαρούλια και τον άνιθο και συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30'.  Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι.  Μόλις κρυώσει το ζουμί που πήραμε από την κατσαρόλα, βάζουμε σε αυτό το χυμό λεμονιού, το αυγό και το κορν φλάουρ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.  Προσθέτουμε στο φαγητό αφού κατεβάσουμ...

1 κιλό σπανάκι σε φύλλα χοντροκομμένο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο 4 μεγάλες ντομάτες περασμένες από τρίφτη 1 κούπα ρύζι καρολίνα 1/2 κούπα ελαιόλαδο 1 κ.σ. αλάτι 1 κ.γ. πιπέρι 1 κ.γ. ζάχαρη Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι.  Ανακατεύουμε για 5' περίπου μέχρι να μαραθεί.  Έπειτα ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον άνιθο, τις ντομάτες και το ρύζι, προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το πιπέρι και σκεπάζουμε να σιγοβράσει για 20' περίπου ή μέχρι να δέσει η σάλτσα και να βράσει το ρύζι.  Συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμάκι και τυρί φέτα. Spinach with rice 1 kg of spinach leaves chopped 2 spring onions, finely chopped 1 onion, finely chopped 1 bunch dill, chopped 4 large tomatoes grated 1 cup rice Carolina 1/2 cup olive oil 1 tbsp salt 1 tsp pepper 1 tsp sugar In a pot, sauté the onions in olive oil and then add the spinach. Stir for 5 minutes or u...

Μερίδες 8 1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο Νο2 βρασμένα Για τη σάλτσα 1 κιλό κιμάς 5 ντομάτες ξεφλουδισμένες κ περασμένες από τον τρίφτη 2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα 2 μεγάλα καρότα περασμένα από τρίφτη 1 σκ. σκόρδο 100 γρ. κρασί κόκκινο 10 γρ. ρίγανη 10 γρ. βασιλικό 5 γρ. θυμάρι 1 κ. σ. αλάτι 1/2 κ. γ. πιπέρι φρεσκοκομμένο 1 κ.γ. ζάχαρη 1/2 κ.γ. μπαχάρι 1/2 κ.γ. κανέλλα 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο Για τη μπεσαμέλ 8 κ.σ. αλεύρι 4 κ.σ. βούτυρο 1 λίτρο γάλα φρέσκο 2 αυγά χτυπημένα ελαφρώς ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. πιπέρι λευκό ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο 1 κούπα τυρί τριμμένο (ρεγκάτο) Σωτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 2 λεπτά και προσθέτουμε τον κιμά.  Συνεχίζουμε το σωτάρισμα για άλλα τρία λεπτά προσθέτουμε τα καρότα και σβήνουμε με το κρασί.  Προσθέτουμε τις ντομάτες, το σκόρδο και τα μυρωδικά και βράζουμε σε σιγανή φωτια για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ όπως στον μουσακά . Σε ένα μεγάλο βουτυρωμένο ταψί βάζ...

Φασολάδα 350 γρ. φασόλια χοντρά (κατά προτίμηση Πρεσπών) 3 μεγάλα καρότα κομμένα ροδέλες 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο 2 κλωνάρια σέλινο χοντροκομμένα 2 κούπες ντομάτα ψιλοκομμένη 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο χυμό από μισό λεμόνι 1 κ.γ. πιπερίτσα τσίλι σε σκόνη (προαιρετικά) 1/2 κ.γ. ζάχαρη αλάτι πιπέρι Σε ένα δοχείο ρίχνουμε τα φασόλια, τα σκεπάζουμε με νερό και τα αφήνουμε όλο το βράδυ να μουλιάσουν. Βράζουμε τα φασόλια σε μπόλικο νερό μισή ώρα με σαράντα λεπτά περίπου σε χαμηλή θερμοκρασία.  Σουρώνουμε τα φασόλια και σωτάρουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και τα καρότα στο ελαιόλαδο για 2 λεπτά.  Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα φασόλια, το σέλινο, τη ντομάτα, το λεμόνι και τη ζάχαρη (και το τσίλι προαιρετικά). Προσθέτουμε τόσο νερό όσο να σκεπάσει τα υλικά μας.  Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα τριάντα λεπτά ή μέχρι να χυλώσει η σούπα. Fassolada 350 gr . thick white beans (preferably Prespa ) 3 large carrots cut in slices 1 large...

4 μεγάλες πατάτες 6 κολοκυθάκια 2 κρεμμύδια ξερά 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό 5 ντομάτες ξεφλουδισμένες και περασμένες στον τρίφτη 1 κούπα ελαιόλαδο 1 κ. σ. αλάτι 1/2 κ.γ. πιπέρι 1 κ.γ. ζάχαρη Κόβουμε σε στρογγυλά λεπτά φετάκια τις πατάτες και τα κολοκυθάκια, κόβουμε σε καρεδάκια τα κρεμμύδια και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.  Τα βάζουμε όλα σε ταψί και περιχύνουμε με τη ντομάτα και το ελαιόλαδο.  Προσθέτουμε το μαϊντανό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι και ψήνουμε στο φούρνο στους 220° C για 1 ώρα περίπου. Briam ( potatoes & zucchini) 4 large potatoes 6 zucchini 2 onions 2 cloves of garlic 1/2 cup chopped parsley 5 tomatoes , peeled and grated 1 cup olive oil 1 Tbsp s alt 1/2 tsp pepper 1 tsp sugar Cut potatoes and zucchini into round thin slices .  Dice the onions  and finely chop the garlic . Put them all in a large baking pan and pour the grated tomatoes and olive oil . Add the ...

Για το παντεσπάνι: 3 κ.σ.αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 4 κ.σ. κακάο 5 αυγά χωρισμένα ½ κούπα ζάχαρη ½ κούπα γάλα αρωματισμένο με βανίλια Για την κρέμα: 2 κούπες κρέμα ζαχαροπλαστικής: 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κ.σ. κορν φλάουρ  ½ κούπα ζάχαρη 3 κροκάδια αυγών 2 κούπες γάλα 2 κ.σ. βούτυρο 125 γρ. κουβερτούρα πραλίνας 1 κούπα κρέμα γάλακτος 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη 1 βανίλια Για το στόλισμα: 1 ½ κούπες κρέμα γάλακτος 150 γρ. κουβερτούρα πραλίνας Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι.  Σε ένα μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα.  Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε τη ζάχαρη και κατόπιν τους κρόκους έναν-έναν.  Αφαιρούμε το μπωλ από το μίξερ και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ αφού πρώτα τα έχουμε κοσκινίσει.  Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις να ενσωματωθούν.  Αδειάζουμε το μίγμα σε ταψί διαμέτρου 28 εκ. επάνω σε λαδόκολλα και ψήνουμε στους 175° για 25' περίπου ή μέχρι να ξεκολλ...