Αρνάκι φρικασέ

1 1/2 κιλό αρνίσιο μπούτι σε μερίδες
3 μεγάλα μαρούλια κομμένα σε λωρίδες
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο
1 κούπα ελαιόλαδο
1 ποτηράκι λευκό κρασί
χυμό από δύο λεμόνια
1 αυγό
2 κ.σ. κορν φλάουρ
1 1/2 κ.σ. αλάτι 
1 κ.γ. πιπέρι

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σωτάρουμε το κρέας στο ελαιόλαδο να κοκκινίσει από όλες τις πλευρές.  Έπειτα προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μόλις γυαλίσουν σβήνουμε με το κρασί.  Προσθέτουμε τόσο νερό (ζεστό) όσο να σκεπαστεί το κρέας και χαμηλώνουμε τη φωτιά.  Αφήνουμε να σιγοβράσει για 30' και συλλέγουμε σε ένα σκεύος 1 κούπα από το ζουμί της κατσαρόλας.  Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα μαρούλια και τον άνιθο και συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30'.  Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι.  Μόλις κρυώσει το ζουμί που πήραμε από την κατσαρόλα, βάζουμε σε αυτό το χυμό λεμονιού, το αυγό και το κορν φλάουρ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.  Προσθέτουμε στο φαγητό αφού κατεβάσουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε απαλά να πάει παντού.

Lamb fricassee

   1 1/2 pound leg of lamb into portions
    3 large lettuce cut into strips
    4 spring onions, chopped
    1 bunch dill, chopped
    1 cup olive oil
    1 cup white wine
    juice of two lemons
    1 egg
    2 tbsp corn flour
    1 1/2 tablespoons salt
    1 tsp pepper

In a large pot sauté the meat in olive oil until red on all sides. Then add the onions, stir for 1 minute and then pour wine. Add enough water (hot) until the meat is covered and lower the heat. Allow to simmer for 30 minutes and collect in a pan 1 cup of the pot's juice. Pour into the casserole lettuce and dill and continue cooking over low heat for another 30 minutes. Add salt and pepper. Once the broth has cooled, add the lemon juice, egg and cornflour and beat with the help of a mixer. Remove the food from heat, add the mixture and stir gently.