Σπανακόρυζο

1 κιλό σπανάκι σε φύλλα χοντροκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο
4 μεγάλες ντομάτες περασμένες από τρίφτη
1 κούπα ρύζι καρολίνα
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1 κ.σ. αλάτι
1 κ.γ. πιπέρι
1 κ.γ. ζάχαρη

Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι.  Ανακατεύουμε για 5' περίπου μέχρι να μαραθεί.  Έπειτα ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον άνιθο, τις ντομάτες και το ρύζι, προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το πιπέρι και σκεπάζουμε να σιγοβράσει για 20' περίπου ή μέχρι να δέσει η σάλτσα και να βράσει το ρύζι.  Συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμάκι και τυρί φέτα.

Spinach with rice

1 kg of spinach leaves chopped
2 spring onions, finely chopped
1 onion, finely chopped
1 bunch dill, chopped
4 large tomatoes grated
1 cup rice Carolina
1/2 cup olive oil
1 tbsp salt
1 tsp pepper
1 tsp sugar
In a pot, sauté the onions in olive oil and then add the spinach. Stir for 5 minutes or until wilted. Add the dill, tomatoes and rice, salt, sugar and pepper and cover to simmer for 20 minutes or until the sauce thickens and the rice is ready. Serve with fresh bread and feta cheese.