Μουσακάς

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
5 ντομάτες περασμένες στον τρίφτη
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. αλάτι
1 κ.γ. πάπρικα
1 κ.γ. γαρύφαλλο
½ κ.γ. κανέλλα
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
½ κ.γ. ρίγανη
½ κ.γ. πιπέρι

6 μελιτζάνες τσακώνικες κομμένες σε φέτες και τηγανισμένες
3 μεγάλες πατάτες κομμένες σε φέτες και τηγανισμένες

Για τη μπεσαμέλ:
8 κ.σ. αλεύρι
4 κ.σ. βούτυρο
1 λίτρο γάλα φρέσκο
2 αυγά χτυπημένα ελαφρώς
½ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. πιπέρι λευκό
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.  Ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε για 1'.  Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλατίζουμε και ρίχνουμε τα μπαχαρικά.  Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 25' ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Εν τω μεταξύ σωτάρουμε το αλεύρι στο βούτυρο για να φτιάξουμε τη μπεσαμέλ.  Ρίχνουμε λίγο-λίγο το γάλα και ανακατεύουμε διαρκώς σε χαμηλή φωτιά για να μη σβολιάσει.  Όταν πήξει η μπεσαμέλ απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. 

Σε ένα ταψί απλώνουμε τις τηγανισμένες φέτες πατάτας κι έπειτα από πάνω στρώνουμε τις μελιτζάνες.  Πάνω από αυτές απλώνουμε τον κιμά και τελευταία τη μπεσαμέλ.  Ψήνουμε στους 200ºC για 45' ή μέχρι να ροδίσει το φαγητό.

Μoussakas

1 kilo of ground beef
5 tomatoes grated
1 large onion, chopped
4 tbsp olive oil
1 tbsp salt
1 tsp paprika
1 tsp carnation
½ tsp cinnamon
½ tsp nutmeg
½ tsp oregano
½ tsp pepper

6 eggplants sliced ​​and fried
3 large potatoes sliced ​​and fried

For the sauce:
8 tbsp flour
4 tbsp butter
1 liter fresh milk
2 eggs lightly beaten
½ tsp salt
½ tsp white pepper
¼ tsp nutmeg

In a pot, add the olive oil and sauté the onions. Add the beef, stir for 1', then the tomatoes, season with salt and the spices. Cook over low heat for 25' or until sauce thickens.

Meanwhile sauté the flour into the butter. Pour in the milk and stir constantly over low heat to avoid clotting. When béchamel sauce thickens remove from heat and add the eggs, salt, pepper and nutmeg.

In a large baking pan spread the fried potato slices and on top of them the eggplant slices. Spread over the beef sauce and on top of it the béchamel sauce. Bake at 200 º C for 45' or until food is golden brown.