Nostimies

1 πακέτο φύλλο κρούστας Για την κρέμα: 235 γρ. ψιλό σιμιγδάλι 350 γρ. ζάχαρη 700 ml φρέσκο πλήρες γάλα 300 ml κρέμα γάλακτος 4 αβγά 30 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελαδινό 2 βανίλιες ξύσμα από ένα λεμόνι 1 πακέτο φρέσκο βούτυρο αγελαδινό λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων. Για το σιρόπι: 700 γρ. ζάχαρη 400 γρ. νερό 20 ml σιρόπι γλυκόζης φλούδα ενός λεμονιού 10 ml χυμός λεμόνι Βάζουμε ολα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε για 4 λεπτά το σιρόπι (από την ώρα που αρχίσει ο βρασμός τα 4 λεπτά) και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά αφήνοντας το σιρόπι να κρυώσει.  Παίρνουμε το ταψί και το βουτυρώνουμε καλά τον πάτο με ένα πινέλο κουζίνας και τα πλαϊνά του. Στρώνουμε 5 φύλλα στο ταψί, τα οποία τα βουτυρώνουμε πολύ καλά και στα πλάγια των φύλλων. Φτιάχνουμε την κρέμα. Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το ξύσμα απο το λεμόνι και ανοίγοντας το μάτι της κουζίνας στο χαμηλό τα ανακατεύουμε καλά. Παί...

3/4 κούπας σπορέλαιο 2/3 κούπας γιαούρτι 1 κούπα ζάχαρη άχνη 1 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. μαχλέπι αλεσμένο 3 1/2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κρόκο αυγού χτυπημένο και αραιωμένο με 1/2 κ.γ. νερό σουσάμι Σε ένα μπωλ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μαχλέπι.  Με τα χέρια μας ανοίγουμε ένα λάκο στο κέντρο και τοποθετούμε μέσα σε αυτόν το σπορέλαιο και το γιαούρτι.  Ανακατεύουμε τα υλικά πέρνοντας λίγο λίγο αλεύρι από τα πλαϊνά σε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.  Πλάθουμε κουλουράκια σε ότι σχήμα μας αρέσει προσέχοντας, όσο είναι δυνατόν, να έχουν ίδιο πάχος και μέγεθος.  Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουπ πατ.  Αλείφουμε τα κουλουράκια με το χτυπημένο και αραιωμένο κρόκο και πασπαλίζουμε με σουσάμι.  Ψήνουμε στους 200º C για 15'.  Διατηρούνται σε κουτί μπισκότων για μια εβδομάδα. Cookies with machlepi 3/4 cup vegetable oil 2/3 cup yogurt 1 cup powdered sugar 1 tsp salt 1 tsp machlepi ground 3 1/2 cup...

3 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 3 κ.σ. κανέλα 3 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη 150 γρ. βούτυρο ______________________ 1 μήλο ψιλοκομμένο 200 γρ. βούτυρο 1 1/2 κούπας ζάχαρη 4 αυγά 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κούπα γάλα 1 κ.γ. κανέλα 2 κ.σ. σταφίδες 1 βανίλια 1 κ.γ. κονιάκ Σε ένα ταψάκι διαμέτρου 25 εκ. βάζουμε τα τέσσερα πρώτα υλικά ως εξής:  πρώτα αλείφουμε τον πάτο του ταψιού με το βούτυρο, έπειτα πασπαλίζουμε με τη κανέλα, τη ζάχαρη και τέλος τοποθετούμε κυκλικά τις φέτες μήλου.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180º C για 20'.   Εντωμεταξύ σε ένα μίξερ χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα το βούτυρο να αφρατέψει και συνεχίζουμε με τη ζάχαρη, τα αυγά ένα-ένα και στη χαμηλή ταχύτητα το γάλα και το αλεύρι.  Έπειτα προσθέτουμε την κανέλα, τις σταφίδες, τη βανίλια και το κονιάκ.  Αλευρώνουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο μήλο και προσθέτουμε και αυτό στο μίγμα. Προσθέτουμε το μίγμα αυτό πάνω από τα μήλα στο ταψί μας και ψήνουμε στο...

1 κιλό μύδια με το κέλυφος 1 κούπα ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι φρέσκο 1/2 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κούπα μουστάρδα 1/2 κούπα λευκό ξηρό κρασί 30 γρ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. πάπρικα καυτερή 1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα μύδια με άφθονο κρύο νερό και τα στραγγίζουμε. Σε ένα τηγάνι βαθύ βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να σωταριστεί με το ελαιόλαδο για ένα λεπτό, στη συνέχεια σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να βράσει για άλλο ένα λεπτό.  Προσθέτουμε τη μουστάρδα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, την πάπρικα και το τριμμένο πιπέρι.   Προσθέτουμε τα μύδια, σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί μέχρι να ανοίξουν τα μύδια σε χαμηλή φωτιά (5 λεπτά περίπου).  Σερβίρουμε τα μύδια ζεστά και περιχύνουμε την σάλτσα μουστάρδας. Mussels with mustard sauce 1 kilo of mussels with shell 1 cup chopped green onion 1/2 cup chopped parsley 1 cup mustard 1/2 cup dry white wine 30g. olive oil 1 tsp paprika chili 1 tsp freshly ground pepper Cl...