Nostimies

Μερίδες 8 1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο Νο2 βρασμένα Για τη σάλτσα 1 κιλό κιμάς 5 ντομάτες ξεφλουδισμένες κ περασμένες από τον τρίφτη 2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα 2 μεγάλα καρότα περασμένα από τρίφτη 1 σκ. σκόρδο 100 γρ. κρασί κόκκινο 10 γρ. ρίγανη 10 γρ. βασιλικό 5 γρ. θυμάρι 1 κ. σ. αλάτι 1/2 κ. γ. πιπέρι φρεσκοκομμένο 1 κ.γ. ζάχαρη 1/2 κ.γ. μπαχάρι 1/2 κ.γ. κανέλλα 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο Για τη μπεσαμέλ 8 κ.σ. αλεύρι 4 κ.σ. βούτυρο 1 λίτρο γάλα φρέσκο 2 αυγά χτυπημένα ελαφρώς ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. πιπέρι λευκό ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο 1 κούπα τυρί τριμμένο (ρεγκάτο) Σωτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 2 λεπτά και προσθέτουμε τον κιμά.  Συνεχίζουμε το σωτάρισμα για άλλα τρία λεπτά προσθέτουμε τα καρότα και σβήνουμε με το κρασί.  Προσθέτουμε τις ντομάτες, το σκόρδο και τα μυρωδικά και βράζουμε σε σιγανή φωτια για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ όπως στον μουσακά . Σε ένα μεγάλο βουτυρωμένο ταψί βάζ...

Φασολάδα 350 γρ. φασόλια χοντρά (κατά προτίμηση Πρεσπών) 3 μεγάλα καρότα κομμένα ροδέλες 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο 2 κλωνάρια σέλινο χοντροκομμένα 2 κούπες ντομάτα ψιλοκομμένη 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο χυμό από μισό λεμόνι 1 κ.γ. πιπερίτσα τσίλι σε σκόνη (προαιρετικά) 1/2 κ.γ. ζάχαρη αλάτι πιπέρι Σε ένα δοχείο ρίχνουμε τα φασόλια, τα σκεπάζουμε με νερό και τα αφήνουμε όλο το βράδυ να μουλιάσουν. Βράζουμε τα φασόλια σε μπόλικο νερό μισή ώρα με σαράντα λεπτά περίπου σε χαμηλή θερμοκρασία.  Σουρώνουμε τα φασόλια και σωτάρουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και τα καρότα στο ελαιόλαδο για 2 λεπτά.  Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα φασόλια, το σέλινο, τη ντομάτα, το λεμόνι και τη ζάχαρη (και το τσίλι προαιρετικά). Προσθέτουμε τόσο νερό όσο να σκεπάσει τα υλικά μας.  Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα τριάντα λεπτά ή μέχρι να χυλώσει η σούπα. Fassolada 350 gr . thick white beans (preferably Prespa ) 3 large carrots cut in slices 1 large...

4 μεγάλες πατάτες 6 κολοκυθάκια 2 κρεμμύδια ξερά 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό 5 ντομάτες ξεφλουδισμένες και περασμένες στον τρίφτη 1 κούπα ελαιόλαδο 1 κ. σ. αλάτι 1/2 κ.γ. πιπέρι 1 κ.γ. ζάχαρη Κόβουμε σε στρογγυλά λεπτά φετάκια τις πατάτες και τα κολοκυθάκια, κόβουμε σε καρεδάκια τα κρεμμύδια και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.  Τα βάζουμε όλα σε ταψί και περιχύνουμε με τη ντομάτα και το ελαιόλαδο.  Προσθέτουμε το μαϊντανό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι και ψήνουμε στο φούρνο στους 220° C για 1 ώρα περίπου. Briam ( potatoes & zucchini) 4 large potatoes 6 zucchini 2 onions 2 cloves of garlic 1/2 cup chopped parsley 5 tomatoes , peeled and grated 1 cup olive oil 1 Tbsp s alt 1/2 tsp pepper 1 tsp sugar Cut potatoes and zucchini into round thin slices .  Dice the onions  and finely chop the garlic . Put them all in a large baking pan and pour the grated tomatoes and olive oil . Add the ...