Nostimies

Μερίδες 8 1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο Νο2 βρασμένα Για τη σάλτσα 1 κιλό κιμάς 5 ντομάτες ξεφλουδισμένες κ περασμένες από τον τρίφτη 2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα 2 μεγάλα καρότα περασμένα από τρίφτη 1 σκ. σκόρδο 100 γρ. κρασί κόκκινο 10 γρ. ρίγανη 10 γρ. βασιλικό 5 γρ. θυμάρι 1 κ. σ. αλάτι 1/2 κ. γ. πιπέρι φρεσκοκομμένο 1 κ.γ. ζάχαρη 1/2 κ.γ. μπαχάρι 1/2 κ.γ. κανέλλα 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο Για τη μπεσαμέλ 8 κ.σ. αλεύρι 4 κ.σ. βούτυρο 1 λίτρο γάλα φρέσκο 2 αυγά χτυπημένα ελαφρώς ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. πιπέρι λευκό ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο 1 κούπα τυρί τριμμένο (ρεγκάτο) Σωτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 2 λεπτά και προσθέτουμε τον κιμά.  Συνεχίζουμε το σωτάρισμα για άλλα τρία λεπτά προσθέτουμε τα καρότα και σβήνουμε με το κρασί.  Προσθέτουμε τις ντομάτες, το σκόρδο και τα μυρωδικά και βράζουμε σε σιγανή φωτια για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ όπως στον μουσακά . Σε ένα μεγάλο βουτυρωμένο ταψί βάζ...

Φασολάδα 350 γρ. φασόλια χοντρά (κατά προτίμηση Πρεσπών) 3 μεγάλα καρότα κομμένα ροδέλες 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο 2 κλωνάρια σέλινο χοντροκομμένα 2 κούπες ντομάτα ψιλοκομμένη 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο χυμό από μισό λεμόνι 1 κ.γ. πιπερίτσα τσίλι σε σκόνη (προαιρετικά) 1/2 κ.γ. ζάχαρη αλάτι πιπέρι Σε ένα δοχείο ρίχνουμε τα φασόλια, τα σκεπάζουμε με νερό και τα αφήνουμε όλο το βράδυ να μουλιάσουν. Βράζουμε τα φασόλια σε μπόλικο νερό μισή ώρα με σαράντα λεπτά περίπου σε χαμηλή θερμοκρασία.  Σουρώνουμε τα φασόλια και σωτάρουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και τα καρότα στο ελαιόλαδο για 2 λεπτά.  Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα φασόλια, το σέλινο, τη ντομάτα, το λεμόνι και τη ζάχαρη (και το τσίλι προαιρετικά). Προσθέτουμε τόσο νερό όσο να σκεπάσει τα υλικά μας.  Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα τριάντα λεπτά ή μέχρι να χυλώσει η σούπα. Fassolada 350 gr . thick white beans (preferably Prespa ) 3 large carrots cut in slices 1 large...

4 μεγάλες πατάτες 6 κολοκυθάκια 2 κρεμμύδια ξερά 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό 5 ντομάτες ξεφλουδισμένες και περασμένες στον τρίφτη 1 κούπα ελαιόλαδο 1 κ. σ. αλάτι 1/2 κ.γ. πιπέρι 1 κ.γ. ζάχαρη Κόβουμε σε στρογγυλά λεπτά φετάκια τις πατάτες και τα κολοκυθάκια, κόβουμε σε καρεδάκια τα κρεμμύδια και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.  Τα βάζουμε όλα σε ταψί και περιχύνουμε με τη ντομάτα και το ελαιόλαδο.  Προσθέτουμε το μαϊντανό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι και ψήνουμε στο φούρνο στους 220° C για 1 ώρα περίπου. Briam ( potatoes & zucchini) 4 large potatoes 6 zucchini 2 onions 2 cloves of garlic 1/2 cup chopped parsley 5 tomatoes , peeled and grated 1 cup olive oil 1 Tbsp s alt 1/2 tsp pepper 1 tsp sugar Cut potatoes and zucchini into round thin slices .  Dice the onions  and finely chop the garlic . Put them all in a large baking pan and pour the grated tomatoes and olive oil . Add the ...

Για το παντεσπάνι: 3 κ.σ.αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 4 κ.σ. κακάο 5 αυγά χωρισμένα ½ κούπα ζάχαρη ½ κούπα γάλα αρωματισμένο με βανίλια Για την κρέμα: 2 κούπες κρέμα ζαχαροπλαστικής: 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κ.σ. κορν φλάουρ  ½ κούπα ζάχαρη 3 κροκάδια αυγών 2 κούπες γάλα 2 κ.σ. βούτυρο 125 γρ. κουβερτούρα πραλίνας 1 κούπα κρέμα γάλακτος 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη 1 βανίλια Για το στόλισμα: 1 ½ κούπες κρέμα γάλακτος 150 γρ. κουβερτούρα πραλίνας Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι.  Σε ένα μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα.  Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε τη ζάχαρη και κατόπιν τους κρόκους έναν-έναν.  Αφαιρούμε το μπωλ από το μίξερ και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ αφού πρώτα τα έχουμε κοσκινίσει.  Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις να ενσωματωθούν.  Αδειάζουμε το μίγμα σε ταψί διαμέτρου 28 εκ. επάνω σε λαδόκολλα και ψήνουμε στους 175° για 25' περίπου ή μέχρι να ξεκολλ...

2 μεγάλοι μπακαλιάροι καθαρισμένοι ή άλλο ψάρι της αρεσκείας μας 4 πατάτες 8 καρότα 1 ματσάκι σέλινο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη 1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη 1 κ.σ. αλάτι 1 κ.γ. πιπέρι χυμό από δύο λεμόνια 1 αυγό 2 κ.σ. κορν φλάουρ 1/2 κούπα ελαιόλαδο Βράζουμε σε κατσαρόλα με νερό τα δύο ψάρια για 10'.  Αφαιρούμε τα ψάρια από το ζωμό και τα ξεκοκκαλίζουμε.  Περνάμε το ζωμό από σίτα και τον κρατάμε στην άκρη.  Ρίχνουμε στην κατσαρόλα δύο κ.σ. από το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες την πιπεριά και τα καρότα.  Μόλις γυαλίσουν τα κρεμμύδια προσθέτουμε και το σέλινο, τη ντομάτα και αδειάζουμε μέσα το ζωμό.   Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30'.  Αφαιρούμε 1/2 κούπα από τον ζωμό και αφήνουμε να κρυώσει.  Προσθέτουμε στη σούπα το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ψάρι.  Αφήνουμε για άλλα 5' και σβήνουμε τη φωτιά.  Σε ένα μίξερ χτυπάμε το αυγό με το χυμό λεμονιού, το ζωμό και το κορν φλάουρ και πρ...

1 μικρό μαρούλι 1 ματσάκι ρόκα 10 φέτες προσούτο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο 1/2 κ.γ. πιπέρι 1/4 κ.γ. μουστάρδα σκόνη Κόβουμε με τα χέρια μας σε ακανόνιστα κομμάτια το μαρούλι και τη ρόκα και αραδιάζουμε σε πιατέλα.  Προσθέτουμε τις φέτες προσούτο και ραντίζουμε με τη βινεγκρέτ που φτιάχνουμε από όλα τα υπόλοιπα υλικά χτυπημένα μαζί.  Prosciutto salad 1 small lettuce 1 bunch arugula 10 slices prosciutto 2 tbsp olive oil 1 tbsp balsamic vinegar 1/2 tsp pepper 1/4 tsp mustard powder Cut jagged pieces of lettuce and arugula and place on a platter. Add the prosciutto slices and sprinkle with vinaigrette made ​​from all the other ingredients whisked together.

1 πακέτο φύλλο κρούστας (κατά προτίμηση Βηρυτού) 250 γρ. φρέσκο βούτυρο 1 κ.σ. σησαμέλαιο 400 γρ. ζάχαρη 250 γρ. νερό χυμό από 1/2 λεμόνι 1 φέτα λεμονιού 1 ξυλάκι κανέλλα Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας στον πάγκο εργασίας και βουτυρώνουμε με μίγμα που θα φτιάξουμε από το φρέσκο βούτυρο και το σησαμέλαιο.  Τυλίγουμε σε σφιχτά ρολά τα φύλλα ένα - ένα κατά μήκος και κόβουμε σε μικρά ρολάκια 2 εκατοστών.  Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξει το λάδι.  Αφήνουμε να κρυώσουν. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε το σιρόπι.  Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη φέτα λεμονιού και το χυμό και προσθέτουμε την κανέλλα.  Βράζουμε για 5'.  Σιροπιάζουμε τα κουρκουμπίνια ενώ είναι ακόμη ζεστό. Kourkoumpinia package phyllo pastry (paper-thin sheets ) 250 gr. butter 1 tbsp sesame oil 400 gr. sugar 250 gr. water juice of 1/2 lemon 1 slice of lemon 1 stick of cinnamon Spread sheets...