Nostimies

Για το παντεσπάνι: 3 κ.σ.αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 4 κ.σ. κακάο 5 αυγά χωρισμένα ½ κούπα ζάχαρη ½ κούπα γάλα αρωματισμένο με βανίλια Για την κρέμα: 2 κούπες κρέμα ζαχαροπλαστικής: 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κ.σ. κορν φλάουρ  ½ κούπα ζάχαρη 3 κροκάδια αυγών 2 κούπες γάλα 2 κ.σ. βούτυρο 125 γρ. κουβερτούρα πραλίνας 1 κούπα κρέμα γάλακτος 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη 1 βανίλια Για το στόλισμα: 1 ½ κούπες κρέμα γάλακτος 150 γρ. κουβερτούρα πραλίνας Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι.  Σε ένα μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα.  Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε τη ζάχαρη και κατόπιν τους κρόκους έναν-έναν.  Αφαιρούμε το μπωλ από το μίξερ και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ αφού πρώτα τα έχουμε κοσκινίσει.  Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις να ενσωματωθούν.  Αδειάζουμε το μίγμα σε ταψί διαμέτρου 28 εκ. επάνω σε λαδόκολλα και ψήνουμε στους 175° για 25' περίπου ή μέχρι να ξεκολλ...

2 μεγάλοι μπακαλιάροι καθαρισμένοι ή άλλο ψάρι της αρεσκείας μας 4 πατάτες 8 καρότα 1 ματσάκι σέλινο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη 1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη 1 κ.σ. αλάτι 1 κ.γ. πιπέρι χυμό από δύο λεμόνια 1 αυγό 2 κ.σ. κορν φλάουρ 1/2 κούπα ελαιόλαδο Βράζουμε σε κατσαρόλα με νερό τα δύο ψάρια για 10'.  Αφαιρούμε τα ψάρια από το ζωμό και τα ξεκοκκαλίζουμε.  Περνάμε το ζωμό από σίτα και τον κρατάμε στην άκρη.  Ρίχνουμε στην κατσαρόλα δύο κ.σ. από το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες την πιπεριά και τα καρότα.  Μόλις γυαλίσουν τα κρεμμύδια προσθέτουμε και το σέλινο, τη ντομάτα και αδειάζουμε μέσα το ζωμό.   Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30'.  Αφαιρούμε 1/2 κούπα από τον ζωμό και αφήνουμε να κρυώσει.  Προσθέτουμε στη σούπα το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ψάρι.  Αφήνουμε για άλλα 5' και σβήνουμε τη φωτιά.  Σε ένα μίξερ χτυπάμε το αυγό με το χυμό λεμονιού, το ζωμό και το κορν φλάουρ και πρ...

1 μικρό μαρούλι 1 ματσάκι ρόκα 10 φέτες προσούτο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο 1/2 κ.γ. πιπέρι 1/4 κ.γ. μουστάρδα σκόνη Κόβουμε με τα χέρια μας σε ακανόνιστα κομμάτια το μαρούλι και τη ρόκα και αραδιάζουμε σε πιατέλα.  Προσθέτουμε τις φέτες προσούτο και ραντίζουμε με τη βινεγκρέτ που φτιάχνουμε από όλα τα υπόλοιπα υλικά χτυπημένα μαζί.  Prosciutto salad 1 small lettuce 1 bunch arugula 10 slices prosciutto 2 tbsp olive oil 1 tbsp balsamic vinegar 1/2 tsp pepper 1/4 tsp mustard powder Cut jagged pieces of lettuce and arugula and place on a platter. Add the prosciutto slices and sprinkle with vinaigrette made ​​from all the other ingredients whisked together.

1 πακέτο φύλλο κρούστας (κατά προτίμηση Βηρυτού) 250 γρ. φρέσκο βούτυρο 1 κ.σ. σησαμέλαιο 400 γρ. ζάχαρη 250 γρ. νερό χυμό από 1/2 λεμόνι 1 φέτα λεμονιού 1 ξυλάκι κανέλλα Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας στον πάγκο εργασίας και βουτυρώνουμε με μίγμα που θα φτιάξουμε από το φρέσκο βούτυρο και το σησαμέλαιο.  Τυλίγουμε σε σφιχτά ρολά τα φύλλα ένα - ένα κατά μήκος και κόβουμε σε μικρά ρολάκια 2 εκατοστών.  Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξει το λάδι.  Αφήνουμε να κρυώσουν. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε το σιρόπι.  Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη φέτα λεμονιού και το χυμό και προσθέτουμε την κανέλλα.  Βράζουμε για 5'.  Σιροπιάζουμε τα κουρκουμπίνια ενώ είναι ακόμη ζεστό. Kourkoumpinia package phyllo pastry (paper-thin sheets ) 250 gr. butter 1 tbsp sesame oil 400 gr. sugar 250 gr. water juice of 1/2 lemon 1 slice of lemon 1 stick of cinnamon Spread sheets...

170 γρ. βούτυρο 100 γρ. ζάχαρη 225 γρ. κουβερτούρα 100 γρ. αμύγδαλα κοπανισμένα 6 αυγά 1 κ.σ. βανίλια Για το γλάσο: 200 γρ. κρέμα γάλακτος 200 γρ. κουβερτούρα Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε μαρέγκα.  Χτυπάμε τους κρόκους ξεχωριστά και προσθέτουμε τα αμύγδαλα κοπανισμένα.  Εν τω μεταξύ, λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια.  Ενώνουμε το μίγμα των κρόκων με αυτό της κουβερτούρας και στο τέλος προσθέτουμε το μίγμα της μαρέγκας ανακατεύοντας απαλά. Αδειάζουμε το τελικό μίγμα σε ένα ταψί και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180º C.  Φτιάχνουμε το γλάσο ζεσταίνοντας την κρέμα γάλακτος και ανακατεύοντας σε αυτήν την κουβερτούρα έως ότου λιώσει.  Ρίχνουμε το γλάσο πάνω από την ψημένη σοκολατόπιτα και σερβίρουμε ζεστή συνοδεύοντας με μπάλες παγωτό της αρεσκείας μας. Chocolate pie 170 gr . butter 100 gr. sugar 225 gr . dark chocolate 100 gr. chopped almonds 6 eggs 1 tbsp vanilla ext...

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 5 ντομάτες περασμένες στον τρίφτη 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. αλάτι 1 κ.γ. πάπρικα 1 κ.γ. γαρύφαλλο ½ κ.γ. κανέλλα ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο ½ κ.γ. ρίγανη ½ κ.γ. πιπέρι 6 μελιτζάνες τσακώνικες κομμένες σε φέτες και τηγανισμένες 3 μεγάλες πατάτες κομμένες σε φέτες και τηγανισμένες Για τη μπεσαμέλ: 8 κ.σ. αλεύρι 4 κ.σ. βούτυρο 1 λίτρο γάλα φρέσκο 2 αυγά χτυπημένα ελαφρώς ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. πιπέρι λευκό ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.  Ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε για 1'.  Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλατίζουμε και ρίχνουμε τα μπαχαρικά.  Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 25' ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Εν τω μεταξύ σωτάρουμε το αλεύρι στο βούτυρο για να φτιάξουμε τη μπεσαμέλ.  Ρίχνουμε λίγο-λίγο το γάλα και ανακατεύουμε διαρκώς σε χαμηλή φωτιά για να μη σβολιάσει.  Όταν πήξει η μπεσαμέλ απομακρύνουμε από τη φωτιά ...

1 μαρούλι κομμένο σε λεπτές λωρίδες 150 γρ. κοτόπουλο βρασμένο, κομμένο σε μικρές μπουκιές 2 μανιτάρια πορτομπέλο ψημένα στο γκριλ και κομμένα σε ακανόνιστα μικρά κομμάτια 100 γρ. μπέηκον κομμένο σε λεπτές λωρίδες ψημένο 3 ραπανάκια ψιλοκομμένα ½ κούπα κρουτόν ½ κούπα τριμμένη παρμεζάνα 1 αυγό φρέσκο, κατά προτίμηση βιολογικό 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη 1 κ.σ. σόγια σως 1 κ.γ. ταμπάσκο 1 κ.γ. φρεσκοκομμένο πιπέρι Σε ένα μπωλ χτυπάμε το ελαιόλαδο με το αυγό και τη μουστάρδα.  Ρίχνουμε σταδιακά τη σόγια σως και συνεχίζοντας το χτύπημα το ταμπάσκο και το χυμό λεμονιού.  Προσθέτουμε το πιπέρι και τη μισή παρμεζάνα.  Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μπωλ τα μανιτάρια, το μπέηκον, το κοτόπουλο και τα ραπανάκια.  Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί στη σαλατιέρα και τελευταία προσθέτουμε τα κρουτόν και την υπόλοιπη τριμμένη παρμεζάνα. A different Caesar's salad 1 lettuce cut into thin strips 150 gr. grilled chicken , c...