Nostimies

1 κιλό χοιρινό σε μικρά κομμάτια 1 κιλό ντομάτες περασμένες από τρίφτη 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 3 πιπεριές κέρατα κομμένες σε καρεδάκια 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 7 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη 1 κ.σ. φυτική μαργαρίνη 4 κ.σ. ελαιόλαδο ½ κούπα μαυροδάφνη 1 κ.σ. αλάτι 1 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη 1 κ.γ. πάπρικα ½ κ.γ. πιπέρι καγιέν 1 κ.γ. κανέλλα 1 κ.γ. φρεσκοκομμένο πιπέρι Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη μαργαρίνη και σε δυνατή φωτιά σωτάρουμε τα κρεμμύδια και σταδιακά το κρέας, τις πιπεριές και τελευταίο το σκόρδο και τη ρίγανη.  Σβήνουμε με τη μαυροδάφνη και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 5'.  Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ντομάτα, το αλάτι, τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο και αφήνουμε να σιγοβράσει στο χαμηλό για 1 ώρα περίπου. Bekri meze 1 kilo pork into small pieces 1 kilo grated tomatoes 2 onions , chopped 3 bell peppers , cut into small pieces 1 clove garlic, chopped 7 sprigs fresh oregano 1 tbsp vegetable margarine 4 tbsp...

1 κιλό γαρίδες 1 κιλό ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κλωναράκι φρέσκια ρίγανη 1 σφηνάκι ούζο 1 κούπα ελαιόλαδο 1 πακέτο μακαρόνια (κατά προτίμηση spaghetti) 1 πρέζα ζάχαρη 1 κ.σ. πάπρικα 1 κ.γ. ταμπάσκο αλάτι φρεσκοκομμένο πιπέρι τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα Πλένουμε καλά τις γαρίδες και τις βράζουμε για 3' σε τόσο νερό όσο θα χρειαστεί για να βράσουμε τα μακαρόνια.  Βγάζουμε τις γαρίδες από το νερό και αφαιρούμε τα κεφάλια και το κέλυφος, πολτοποιούμε και σουρώνουμε για να κρατήσουμε το ζουμί τους. Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμυδάκι στο ελαιόλαδο και έπειτα τη ντομάτα για 3' και σβήνουμε με το ούζο.  Ανάβουμε φλόγα ώστε να ανάψει το αλκοόλ και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε το ζωμό που κρατήσαμε από τις γαρίδες, την ρίγανη, την πάπρικα, το ταμπάσκο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό ώστε να σιγοβράσει για 10'.  Μόλις...

Οι φακές της γιαγιάς 500 γρ. ψιλές φακές Φαρσάλων 500 γρ. ντομάτα στον τρίφτη 3 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 κ.σ. ρίγανη 2 φύλλα δάφνης 1 κούπα ελαιόλαδο 1 1/2 κ.σ. αλάτι 1/2 κ.σ. χονδροκομμένο πιπέρι 1 πρέζα ζάχαρη Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε 2 λίτρα νερό.  Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μέχρι το σημείο βρασμού οπότε χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και αφήνουμε για 40' περίπου ή μέχρι να χυλώσει ελαφρώς το φαγητό.  Ανακατεύουμε κάθε 10'. Σερβίρουμε ζεστές και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ξίδι σε κάθε πιάτο (προαιρετικά). My grandmother's lentils 500 gr. thin lentil s from Farsala 500 gr.   grated tomatoes 3 tbsp tomato paste 1 large onion, chopped 1 garlic clove , finely chopped 1 tbsp oregano 2 bay leaves 1 cup olive oil 1 1/2 tbsp salt 1/2 tbsp pepper 1 pinch of sugar P ut all the ingredients in a pot and add 2 l...

1 1/2 κιλό μοσχάρι (κατά προτίμηση κιλότο) σε φέτες 1 κούπα κόκκινο κρασί (κατά προτίμηση merlot) 4 κ.σ. φυτικό βούτυρο 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε καρέ 1 κ.σ. αλάτι 1 κ.σ. φρεσκοκομμένο πιπέρι 2 φύλλα δάφνης 1 κ.σ. μέλι 2 κ.σ. κορν φλαουρ 1 σακουλάκι πέννες ή άλλο ζυμαρικό της προτίμησής μας τριμμένη παρμεζάνα Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 3 λίτρα νερό και βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία τα κομμάτια μοσχαριού για μια ώρα περίπου.  Αφαιρούμε τα κομμάτια και κρατάμε το νερό γιατί θα μας χρειαστεί στην ετοιμασία του φαγητού.  Σωτάρουμε το κρεμμύδι και το κρέας στο βούτυρο και σβήνουμε με το κρασί.  Περιμένουμε 1' να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε το αλάτι.  Προσθέτουμε 2 κούπες από το νερό που βράσαμε το κρέας, τα φύλλα δάφνης και το πιπέρι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 20'. Εν τω μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά στο ζωμό του κρέατος.  Όταν είναι περίπου έτοιμα προσθέτουμε άλλες τρεις κουτάλες από το ζωμό (στον οποίο βράζουμε τα ζυ...

5 μεγάλες ώριμες και ζουμερές ντομάτες περασμένες στον τρίφτη 5 αυγά 1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη 1 κ.γ. θυμάρι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. αλάτι 1 κ.γ. ζάχαρη 1 κ.σ. φρεσκοκομμένο πιπέρι Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις ντομάτες να σωταριστούν.  Ρίχνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη και φήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 8'.  Όταν εξατμιστούν τα υγρά δυναμώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά.  Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας τα σπάμε μέσα στο τηγάνι και περιμένουμε 2' ακόμη. Προσθέτουμε τη ρίγανη, το θυμάρι και το πιπέρι και σερβίρουμε. Strapatsada from Peloponnisos 5 large red and juicy tomatoes grated 5 eggs 1 tbsp fresh oregano 1 tsp thyme 2 tbsp olive oil 1 tbsp salt 1 tsp sugar 1 tbsp freshly ground pepper In a frying pan, add the olive oil and sauté the tomatoes . Add salt and sugar and   boil over low heat for about 8 ' . When liquid has evaporated raise the heat and add the eg...

8 μανιτάρια portobello κομμένα σε φέτες 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη ½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό 4 κ.σ. ελαιόλαδο ½ κούπα κρασί κόκκινο (κατά προτίμηση syrah) ½ κ.σ. μέλι 1 κ.σ. αλάτι ½ κ.σ. φρεσκοκομμένο πιπέρι ½ κ.γ. θυμάρι Σωτάρουμε τα μανιτάρια στο ελαιόλαδο για 3'.  Προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.  Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για 1'.  Ραντίζουμε με το μέλι, χαμηλώνουμε στο μισό της έντασης τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5' ακόμη.  Ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το θυμάρι και σερβίρουμε. Saut éed m ushrooms with red wine 8 portobello mushrooms , sliced 1 clove garlic, crushed ½ cup chopped parsley 4 tbsp olive oil ½ cup red wine (preferably syrah) ½ tbsp honey 1 tbsp salt ½ tsp freshly ground pepper ½ tsp thyme Sauté mushrooms in olive oil for 3'. Add the crushed garlic , salt and pepper . Pour in...

Για τα μπισκότα: 3 κούπες αλεύρι 1½ κούπα βούτυρο 1 κούπα ζάχαρη 2 αυγά 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 1½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ Για τη γέμιση: Γλάσο σοκολάτας 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος 2 κ.σ. ζάχαρη 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος  Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μαρμελάδα της αρεσκείας σας ή μερέντα Ετοιμάζουμε τα μπισκότα.  Σε ένα μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να ασπρίσει.  Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και σταδιακά το αλεύρι.  Τοποθετούμε τη ζύμη για μια ώρα στο ψυγείο.  Πλάθουμε μικρές μπάλες 2 εκ. περίπου και αραδιάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, φροντίζοντας να διατηρούν τουλάχιστον 5 εκ. απόσταση μεταξύ τους.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC για 8' ή μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.  Αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.  Όταν κρυώσουν αλείφουμε τα μισά μπισκότα με ½ κ.γ. γλάσο σοκολάτας το καθένα και σκεπάζουμε με τα άλλα μισ...