Nostimies

2 σφιχτές ώριμες ντομάτες κομμένες σε τέταρτα 1 αγγούρι κομμένο σε μισές ροδέλες 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτά φετάκια 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες ½ κούπα ψιλοκομμένη ρόκα 2 κ.γ. κάπαρη τουρσί 10 ελιές (κατά προτίμηση Καλαμών) 100 γρ. τυρί φέτα 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κ.γ. ξύδι balsamico 1 κ.γ. ρίγανη Βάζουμε τις ντομάτες, το αγγούρι, το κρεμμύδι, την πιπεριά, τη ρόκα και την κάπαρη σε μια σαλατιέρα, ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και το ξύδι και προσθέτουμε αλάτι και ρίγανη. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το τυρί, τις ελιές και τη ρίγανη. Greek Salad 2 red firm tomatoes cut in quarters 1 cucumber , cut into half rings 1 onion cut into thin slices 1 green pepper cut into rings ½ cup chopped arugula 2 tsp pickled capers 10 olives (preferably " kalamon" ) 100 gr. feta cheese 2 tbsp extra virgin olive oil 1 tsp balsamico vinegar 1 tsp oregano Put the tomatoes, cucumber, on...

Για τις σαρδέλες: 1 κιλό σαρδέλες καθαρισμένες 1 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 1 κ.γ. θυμάρι χυμό ενός λεμονιού 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού 1 κούπα ελαιόλαδο 1 κ.σ. αλάτι 1 κ.σ. πιπέρι φρεσκοκομμένο Για τα βλήτα: 1 κιλό βλήτα καλά πλυμένα ¼ κούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κ.σ. αλάτι χυμό ενός λεμονιού ή 2 κ.σ. ξύδι Αραδιάζουμε τις σαρδέλες σε ένα ταψί και αλατοπιπερώνουμε.  Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το σκόρδο, το θυμάρι και το ξύσμα λεμονιού.  Περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο.  Αφήνουμε να μαριναριστούν για 30' και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220ºC.  Ψηνουμε για 15' περίπου. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό και προσθέτουμε το αλάτι.  Ρίχνουμε τα βλήτα και αφήνουμε να βράσουν για 5'.  Στραγγίζουμε τα χόρτα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.  Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού ή ξύδι (ανάλογα την προτίμησή μας). Sardines with amaranth leaves For ...

1 κ. φασολάκια καθαρισμένα 4 ντομάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα ½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κούπα νερό 1 κ.σ. αλάτι ½ κ.γ. ζάχαρη 1 κ.σ. πιπέρι φρεσκοκομμένο 1 κούπα ελαιόλαδο Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σωτάρουμε τα κρεμμύδια.  Προσθέτουμε τα φασολάκια και αφήνουμε μέχρι να σκουρύνουν και να γυαλίσουν.  Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1'.  Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε να βράσουν για 20' σε σιγανή φωτιά.  Συνοδεύουμε τα φασολάκια με τυρί φέτα και φρέσκο ζεστό ψωμί. Mom 's Green Beans 1 kg peeled beans 4 tomatoes peeled and chopped 1 small onion, finely chopped 2 spring onions , finely chopped ½ cup chopped parsley 2 tbsp tomato paste 1 cup water 1 tbsp salt ½ tsp sugar 1 tbsp freshly ground pepper 1 cup olive oil In a sa...

1 κιλό μεγάλα κολοκύθια περασμένα από τρίφτη 300 γρ. τυρί φέτα σε τρίμμα 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο ½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό 2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο 1 κ.γ. θυμάρι 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κούπα τριμμένη κριθαροκουλούρα (παξιμάδι) 1 αυγό 1 κ.σ. ούζο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 φακελάκι ξηρή μαγιά ½ κ.γ. α λάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Βάζουμε τα τριμμένα κολοκύθια σε ένα μπωλ με αλάτι και αφήνουμε για 30'.  Στραγγίζουμε καλά και τοποθετούμε σε μπωλ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.  Ανακατεύουμε να ενωθούν καλά και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο κουταλιές απο το μίγμα, προσέχοντας να τα γυρίσουμε μόνο μια φορά για να μη διαλυθούν.  Βάλτε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας το περιττό λάδι. Zucchini balls 1 pound large zucchini grated 300 gr. feta cheese in crumbs 1 large onion , finely chopped 1 spring onion chopped ½ cup chopped parsley 2 tbsps ch...

3 μελιτζάνες φλάσκες 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 πιπεριές φλωρίνης 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κούπα παρθένο ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξύδι αλάτι και πιπέρι Ψήνουμε στο γκριλ τις μελιτζάνες και τις πιπεριές στους 200ºC για 45 λεπτά.  Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς, τις ξεφλουδίζουμε και με πηρούνι τις λιώνουμε σε ένα μπωλ.  Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να πετύχουμε ομοιογενή υφή. Aubergines spread 3 aubergines 3 cloves garlic , minced 3 tbsp chopped parsley 2 red peppers 1 onion, chopped 1 cup extra virgin olive oil 2 tbsp vinegar Salt and pepper Cook the aubergines and peppers on the grill at 200ºC for 45' . Allow to cool slightly, put in a bowl, peel and mash them with a fork . Add the remaining ingredients and mix until you achieve a uniform texture.

1 κοτόπουλο σε μερίδες 250 γρ. κριθαράκι μέτριο 500 γρ. ντομάτα στον τρίφτη 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη & ψιλοκομμένη 1 lt ζωμό κοτόπουλου ½ ποτήρι κόκκινο κρασί (κατά προτίμηση Αγιωργίτικο) 6 κ.σ. ελαιόλαδο 2 δάφνες 1½ κ.σ. αλάτι ½ κ.γ. ζάχαρη ½ κ.γ. κανέλλα ½ κ.γ. γαρύφαλλο ½ κ.γ. μπαχάρι 1 κ.σ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι τριμμένη παρμεζάνα Σε ένα ταψί βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το κριθαράκι, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220ºC μέχρι να ροδίσει ελαφρώς το κοτόπουλο, 20' περίπου.  Προσθέτουμε το κριθαράκι και και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 20'.  Ανακατεύουμε καλά κατά διαστήματα να μην κολλήσει.  Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα. Chicken with pasta in the oven 1 chicken cut in portions 250 gr. medium orzo 500 gr. grated tomato 1 tomato, peeled and chopped 1 lt chicken broth ½ cup red wine ( preferably Agiorgitiko ) 6 tbsps olive oil 2 laurels 1 ½ tb...

Για τον μπακαλιάρο: 4 φιλέτα φρέσκου μπακαλιάρου 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κουτάκι παγωμένη μπύρα (ξανθή) 1 αυγό 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. ξύδι 1 κ.γ. θυμάρι 1 κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. ζάχαρη λάδι για τηγάνισμα Για τη σκορδαλιά: 3 πατάτες βρασμένες 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 100 γρ. ελαιόλαδο χυμό από ένα λεμόνι αλάτι πιπέρι λευκό Σε ένα μπωλ ετοιμάζουμε το κουρκούτι για τον μπακαλιάρο.  Ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από τον μπακαλιάρο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένας πηχτός χυλός.  Ρίχνουμε μέσα στο κουρκούτι τα κομμάτια του μπακαλιάρου και τηγανίζουμε μικρές ποσότητες σε καυτό λάδι.  Σερβίρουμε με τη σκορδαλιά που θα φτιάξουμε πολτοποιώντας όλα τα υλικά της σε πουρέ, όσο είναι οι πατάτες ακόμη ζεστές.  Γαρνίρετε με φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι. Cod with potato-garlic puree For the cod : 4 fillets of fresh cod 250 gr. self rising flour 1 can of cold beer (lager) 1 ...